发布时间：2025-06-25
“我们幼儿园作为辖区首批‘三无三有’试点单位，将全力推进食堂‘无水、无害、无味’建设，将我园食堂打造为‘有监管服务、有安全营养、有保障认证’的标杆食堂。”6月24日，广西壮族自治区贺州市八步区城东幼儿园负责人郑重地说。
据八步区市场监管局相关负责人介绍，该局以八步区城东幼儿园为标杆打造“三无三有”食堂，积极推动辖区学校食堂标准化、规范化建设。同时与八步区教育局营养办紧密协作，共同为园方制定科学、详尽的建设方案。
图为八步区教育局和八步区市场监管局领导指导八步区城东幼儿园食堂升级改造。
部署会上，八步区市场监管局明确要求八步区城东幼儿园以“三无三有”为核心目标，并对硬件改造、流程规范、人员管理等方面提出具体的监管要求和整改方向，为食堂的革命性升级奠定坚实的监管基础。
“无水”攻坚监管方面，该局要求园方要认真落实“干湿分离全域化”要求，如加装挡水板、更换防溅水龙头、配备沥水盆等。在日常监管中，执法人员重点检查操作区干湿分离实效、内部管理制度的执行情况，确保“无水厨房”持续达标运行。
“无害”防控监管方面，该局明确要求并监督园方安装紫外线消毒灯与粘捕式灭蝇灯，定期抽检空气质量；提醒从业人员砧板和刀具要分类管理，盛装生食、熟食的容器要分开使用，避免交叉污染。
“无味”系统监管方面，该局指导并审核园方商用级静电除味新风系统的选型与安装，监督其油烟净化效率达标情况，重点检查“生进熟出”单向流水线及污洁通道分离的执行情况。
“我们对食材预处理、烹饪、盛装、分发等环节，严格按照市场监管部门的要求规范操作，并对厨房垃圾及时清理。”八步区城东幼儿园食堂负责人表示。
图为改造后的八步区城东幼儿园食堂。
“八步区城东幼儿园‘三无三有’标杆食堂的实践，是我局和园方履职创新、提升效能的体现，诠释了‘监管为保障、安全是底线、健康为目标’的治理理念。”八步区市场监管局相关负责人表示，该局将巩固成果、深化创新、以点带面，提升校园食品安全保障水平，为孩子健康筑牢防线。
□董婷 黎琴 严春华
