峨眉山开展农村集体聚餐食品安全培训

为进一步提升和规范农村集体聚餐管理，增强相关从业人员食品安全意识，守住农村食品安全底线。近日，四川省峨眉山市市场监管局组织全市150余名农村集体聚餐专业加工服务者开展食品安全集中培训。

培训立足当前农村食品安全形势和农村集体聚餐工作实际，解读《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规，重点讲解了备案登记、原料采购储存、食品加工规范操作、餐饮器具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样、反餐饮浪费等内容，结合大量典型案例详细说明农村集体聚餐过程中常见的醇基燃料使用、亚硝酸盐添加、野生菌类加工、散装白酒采购等食品安全高风险点和食品安全突发事件应急举措，增强风险防范意识，要求农村集体聚餐专业加工服务者严格落实“五个必须”，必须依规备案申报，必须严把食材溯源关，必须规范加工操作，必须做好食品留样，必须杜绝餐饮浪费。石倍