来源：中国市场监管报
发布时间：2025-07-15
广西壮族自治区百色市食品药品检验所（以下简称检验所）有这样一支抽检小队，承担了全市12个县（市、区）近1/4的食品安全抽检监测任务。每个月的月初，他们分散至各个县区开展食品抽样，护卫食品安全。近日，记者走近这支抽检小队，通过体验他们一天的日常工作，体会他们在日常监督抽检中付出的艰辛以及他们保障食品安全的坚定决心。
7∶20 晨光染盾启新章
清晨，当城市刚刚被唤醒，抽检小队已经清点核对好了温湿度记录仪、执法记录仪、无菌采样袋、抽样文书等相关抽样工具，准备出发前往各县区开展抽样。
“抽样过程必须严谨、操作必须规范，每个环节都不能马虎，抽样精准到位是保证后续检验结果准确可靠的前提。”检验所监督抽样室主任周江道说，作为食品抽检人，他们的每一天都在和食品安全风险赛跑。
8∶10 三餐四季严把关
农贸市场是他们当天的第一站，人来人往中，群众的消费热点就是他们的抽样重点。只见，他们逐一核对农贸市场内商户的经营资质，按程序购买样品后，用封条进行封装。“我们坚信，餐桌上的一粥一饭、一蔬一果，都是千家万户的幸福所系，我们坚定守护从农田到餐桌每一环节的安全。”周江道对记者说。
抽样工作并非总是一帆风顺。当市场摊贩表现出不理解、不配合时，抽样队员总是拿着法规手册反复解释，耐心说明整个抽检流程。偶有僵持不下时，买菜路人的协助劝说，也能起到不小的作用。“其实，抽样途中遇到困难是常有的事，还好经常有群众帮助。”检验所监督抽样室抽样员朱峻逸告诉记者，“暴雨突袭时商铺借出雨棚，语言不通时顾客帮忙‘翻译’，设备故障时路人协助搬运……群众的点滴支持化作破冰暖流，协助食品抽检人织密食品安全网。”
14∶30 市井巷陌织密网
午间，烈日炎炎没有让抽样队员们停下穿梭于街头巷尾的脚步。朱峻逸调侃地说：“这比前几天的大雨滂沱好多了，晒黑点儿反而显得更健康。”说完，他和同事们又投入了抽样工作。
在餐饮后厨，抽样队员们顶着高温检查食品储存条件，用温度计测量冷链食品核心温度，遵循无菌操作流程抽检餐饮具；在超市货架前，他们长时间蹲着保证清晰记录产品批次信息，确保溯源链条完整；在学校食堂里，他们深入冷库和食材储藏室内，仔细检查进货记录和合格证，并随机抽取食材，保障学生们用餐安全。
18∶30 转身依然立斜阳
夕阳红艳。随着最后一份样品被收样人员核对无误后接收至实验室，当日的抽样任务告一段落。“市场监管人的脚步不会停歇，食品安全仍在接力。”检验所所长杨通智向记者介绍，接下来，就是食品检验专业人员的“战场”了。
“他们会以技术的利刃撬开食品安全隐患，筑牢食品安全防线。”杨通智语气坚定地说。在晨光与暮色的交替中，食品抽检人以严谨的“否定”，让百姓餐桌安全从口号落地为每个市民的可感可知。
□本报记者 孔国俊通讯员 黄雪玲 李秀香
