发布时间：2025-07-28
近日，广西壮族自治区百色市右江区市场监管局组织执法人员开展养老机构食品安全专项检查行动，形成管在日常、严在经常的食品安全监管工作格局，筑牢养老机构食品安全防线。
聚焦全要素检查，筑牢安全根基。该局严格对照检查记录表，对食品经营许可、制度建设、人员配备等关键要素逐项核查。在食品经营许可方面，确保养老机构食堂依法办理许可证，符合《食品经营许可和备案管理办法》要求。制度建设上，督促机构结合现行法规制定完善的食品安全管理制度。人员配备环节，重点检查是否依法配备食品安全总监和安全员，相关人员是否具备履职能力，是否按要求开展培训考核。同时，核查《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》等档案，确保日常管理有迹可循。
严控全流程风险，守住关键环节。该局围绕食品原料控制、加工制作、场所环境等流程进行细致检查。原料控制上，查看食材进货查验记录和合格证明，杜绝变质、过期食品。加工制作过程中，检查原料、半成品、成品存放和处理是否规范，食品烧熟煮透、餐饮具清洗消毒等是否符合要求，食品留样是否合规等。场所环境卫生方面，检查设施设备清洁维护情况，病媒生物防制措施是否到位，是否配备防尘、防蝇设施等，严防食品安全风险。
强化包保与部门协同，形成监管合力。该局重点核查包保分级是否合理，包保干部是否配备到位、是否按要求开展督导等情况，严格落实食品安全“两个责任”。对发现的问题，各部门通过“现场指导+问题清单+限期整改”模式，明确责任和时限，跟踪整改进度，形成闭环管理，保障老年人用餐安全。
□阮利民 黄鳅莹
