发布时间：2025-07-30
近日，针对辖区大型餐饮单位创新推出深受市民欢迎的“便民美食服务点”模式，江苏省扬州市江都区市场监管局主动靠前服务，对开展“酒店外摆”的餐饮单位实施“一对一”上门指导，从食材管控、操作规范到环境卫生全程把关，保障市民在享受“酒店品质”美味的同时吃得安全放心。
为精准指导餐饮单位落实“便民美食服务点”食品安全责任，该局印发《江都区餐饮单位“便民美食服务点”食品安全工作提醒》，明确涵盖操作规范、环境卫生、人员管理等关键环节的六项核心要求，并组织执法人员深入相关餐饮单位，面对面解读提醒内容，确保经营主体精准掌握规范要点。
针对食品加工关键环节易发问题，执法人员对各单位的后厨环境卫生、食品加工过程、原材料采购与储存等进行了详细检查，要求经营者严格把控食材采购关，索取相关票据凭证确保来源可追溯。“此外，我局还要求经营者在加工过程中遵循食品安全操作规范，保持场所卫生整洁，做到生熟、荤素分开，防止交叉污染。”该局相关负责人介绍。
在储存管理方面，该局指导酒店确保“便民美食服务点”及周边环境清洁，落实每日全面清扫消毒，配备防蝇防尘设施和透明防护罩。对于热食类外带餐食，要求售卖过程中使用符合标准的保温设备进行有效保温，确保餐食中心温度始终维持在60℃以上；冷荤类食品则需在25℃以下的专用冷食间加工，售卖区域设置专用冷藏展示柜并定期清洗消毒。
截至目前，该局共检查餐饮单位26家，同时发放工作提醒，对工具容器未有明确生熟标示、售卖摊位防蚊防蝇设施不全、工作人员未规范佩戴口罩或口托等问题现场指导整改。
（吉祥）
