万安县精准提供食品安全“培训大餐”

为全面提升食品安全管理水平，江西省万安县市场监管局创新推出“靶向式”培训模式，针对不同行业群体特点，量身定制培训内容，让食品安全知识精准直达每一类从业人员。

面向辖区大中型超市负责人及食品安全管理员，培训紧扣超市经营过程中的食品安全管理要点，深入解读进货查验、索证索票、过程控制、贮存管理、临期及过期食品处置等关键环节法规要求。结合日常监管发现的共性问题，通过典型案例剖析，强化超市作为食品流通重要环节的“源头”责任意识，确保上架食品来源可溯、质量可控。

针对网络订餐业态，培训专门召集网络餐饮服务提供者开展授课。课程重点围绕外卖食品安全风险防控，详细讲解网络餐饮“线上线下一致”原则、食品制作与打包规范、外卖封签规范使用、配送过程温度控制等要点。培训还强调信息公示义务，向网络餐饮商家宣传推广“互联网＋明厨亮灶”系统，鼓励商家积极接入。让商家更好地真实展示后厨环境，主动接受社会监督，让“看不见的厨房”变得透明可信。

校园食品安全牵动千家万户。培训面向全县各类学校食堂负责人、食品安全总监及从业人员，内容涵盖校园食品安全事故预防、从业人员健康管理（严格执行“五病调离”）、原料采购、加工制作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样制度落实等核心领域。特别强调“校长负责制”和“日管控、周排查、月调度”机制的执行要求，确保从采购到分餐的全链条无死角监管，为师生构筑坚实食品安全防线。

培训坚持理论与实操并重，不仅深入解读法规，更结合具体操作规范和风险点进行演示教学。参训人员纷纷表示，培训内容“解渴”、针对性强，对严格落实食品安全管理制度、排查消除风险隐患具有重要指导意义。

□张宇轩