“餐具也要抽检”

　　7月29日，重庆市涪陵区武陵山镇微风吹拂。虽然是三伏时节，但武陵山风景区得天独厚的气候条件使这里空气清新、凉爽宜人。景区大街上人来人往，热闹非凡。道路两旁，农民自产销售的高山玉米、洋芋、土猪肉等本地农特产品随处可见。
　　上午10时许，两名身穿制服、胸戴执法证的武陵山镇市场监管所执法人员——汤兵和赵刚，出现在该镇茶园路的一家餐馆前。老板娘认识他们，赶忙迎上前打招呼：“老汤，你们来吃早饭吗？”
　　“我们今天是来店里抽检食材及相关产品质量的。目前正是消暑纳凉的高峰期，来景区的游客越来越多，为确保游客吃得放心，请配合我们的工作。”汤兵说明来意。
　　“好的，老汤，你们要抽检什么食材呢？”
　　“我们将以快检的方式抽检你们店里今天购买的蔬菜，并对储存的猪肉等食材进行取样送检。另外，我们还将以快检的方式检测碗筷等餐具。”
　　老板娘从厨房拿来了红苕叶、小白菜、藤藤菜3个品种的蔬菜。汤兵和赵刚打开食品快检箱，戴上手套，拿出检测试剂，对3个蔬菜品种进行了快检。随后，他们又从餐具柜随机取出3个饭碗、3双筷子进行快检。
　　在等待快检结果的间隙，汤兵和赵刚又从冰柜里随机抽取猪肉、鸡肉等3种食材，现场封存，经餐饮店负责人签字确认后，迅速放入样品箱，准备抽样结束后送往实验室进行法检。
　　“你们不是抽检食品或食品原料吗，怎么还抽检餐具呢？”餐饮店负责人好奇地问。
　　“碗筷等餐具直接接触食品，与食品安全息息相关，如果这些餐具受到污染，或者清洗不干净，可能导致大肠杆菌等菌群超标。用洗涤剂清洗餐具后，没有用清水冲净，还会导致阴离子合成洗涤剂超标，直接影响食品安全。因此，抽检餐具也是保障食品安全的重要环节。”汤兵解释道。他还特别提醒经营者，清洗餐具时必须使用流动清水反复冲洗，确保无泡沫、无滑腻感。清洗后的餐具一定要及时放入餐具柜里存放，防止受到污染。
　　20分钟后，快检结果出来了，蔬菜和碗筷的检测结果均为阴性。
　　“抽检只是加强食品安全监管的一种手段，让游客来景区放心消费才是我们的目的。因此，你们一定要通过正规渠道采购食品，要全面落实进货查验制度，并按相关要求提供餐饮服务，确保游客‘舌尖上的安全’，共同维护好景区的良好形象。”临走时，老汤反复叮嘱餐饮店负责人。

□文光辉