衢州衢江助力非遗馒头全产业链发展

　　本报讯 近年来，浙江省衢州市衢江区市场监管局积极探索传统特色美食——非遗馒头全产业链发展，构建“食安守护+产业升级+共富共享”模式，将文化传承、产业发展与民生福祉深度融合，打造宜居、宜业、宜游的乡村样板，为“食安共富幸福村”的实现注入鲜活动能。截至目前，全区共有馒头小作坊22家，带动形成年收益600余万元。2024年，衢江区高家镇葱花馒头获评“百县千碗”品牌美食。
　　服务保障，筑牢产业根基。该局以“阳光小作坊”建设为契机，采取一坊一策，提供精准技术指导，推动馒头小作坊从“小散低”向“精特美”跨越。将馒头纳入区局年度抽检计划，实现抽检覆盖率、抽检合格率两个100%。组织预包装食品标签培训会，提升辖区馒头小作坊认知水平，实现3年零投诉。为馒头行业提供商标注册指导，培育“元小来”馒头等特色品牌。
　　创新赋能，推动产业提质。该局鼓励小作坊将酒酿馒头非遗技艺融入现代时尚和中医养生元素，开发咖啡馒头、果蔬馒头、五行馒头等创新产品。积极搭建产销桥梁，推动形成“小作坊+社区”“小作坊+单位食堂”“小作坊+农贸市场”等多种销售模式。开展直播合规指导，助力馒头打开线上销售市场。辖区泽旭糕点小作坊通过生产销售模式创新，馒头日销量从2021年的2000个，提升到目前的2万个。
　　产村融合，激活共富动能。以食旅融合为抓手，衢江区在高家镇盈川村打造高家馒头非遗传承基地，举办“唐风面韵 千年馒香”主题活动，推出馒头品尝、手工制作、研学体验等项目。以馒头咖啡馆、萝悬瀑布咖啡等村咖为引领，链接当地农家乐、美食体验摊、共享餐厅、特色文创、精品民宿等，吸纳周边村民、返乡青年参与馒头生产包装工作，担任咖啡师、面点师等职位。
　　2024年，高家镇盈川村累计接待游客超50万人次，村集体经营性收入从2021年的22万元增长到155万元。

□徐宇恒 廖林莹