发布时间：2025-08-14
“老板，您的健康证下个月到期，记得及时换证；这筐土豆的进货单麻烦拿出来看看。”7月30日上午，在重庆市大渡口区九宫庙街道某居民小区旁的便民早餐店里，执法人员正逐项检查操作台面、冷藏柜及台账记录。
近期，为守护居民“舌尖上的安全”，大渡口区市场监管局针对居民小区、学校周边等人员密集区域的小餐饮店开展食品安全专项检查，重点围绕经营资质、进货查验、食品加工与储存、环境卫生及设施设备展开，切实筑牢基层食品安全防线。
执法人员重点核查小餐饮店《食品经营许可证》是否在有效期内、经营者信息与登记是否一致，同步检查从业人员健康证持有情况，杜绝无证经营、健康证过期等问题。“我们建立了‘一店一档’动态管理台账，对近期新开业及证件临近到期的商户进行重点标注。”该局九宫庙市场监管所执法人员说。检查发现，大部分商户证照齐全、公示规范，但个别小吃店存在“健康证即将到期未及时换证”问题，已当场提醒限期整改。
在一家社区包子铺的操作间，执法人员随机抽取食材，逐一核对进货台账。此次检查将“进货查验”作为关键环节，要求商户严格落实“索证索票+台账记录”制度，确保肉类、蔬菜、粮油等原料来源可查、去向可追。经查，多数商户能提供规范的进货单据及供应商资质，但某麻辣烫店因冷冻柜内部分肉制品未标注进货日期被责令立即整改，执法人员同步指导其完善进货台账。
走进后厨，地面是否湿滑、生熟是否分区、加工工具是否混用——这些都是检查的重点。“生肉和葱姜不能放在同一个砧板上，凉菜间必须专间专用……”在一家川菜小馆，执法人员现场纠正了“生熟交叉操作”问题，并指导商户规范使用“红、绿、黄”三色标识区分工用具。
（胡礼兵）
