重庆沙坪坝开展旅游团餐食品安全专项整治行动

近期，重庆市沙坪坝区市场监管局集中执法力量，在磁器口景区及红岩沿线开展旅游团餐食品安全专项整治行动，全面提升旅游餐饮服务品质。

此次专项整治行动聚焦风险隐患，实施靶向精准整治，紧盯旅游团餐食品安全关键环节，重点从5个方面从严检查：严查主体资质，严厉打击无证经营、超范围经营及超能力接待等行为，确保经营合法合规；严把原料关口，检查食品原料进货查验、索证索票的落实情况，保障食材来源可追溯；严控加工过程，整治交叉污染、从业人员操作不规范、后厨环境脏乱差等问题，杜绝违规使用添加剂；严管储存条件，核查冷藏、冷冻等设施设备运行情况，确保食品储存符合标准；严抓餐饮具卫生，重点检查清洗消毒及保洁设施，防止二次污染。

行动中，沙坪坝区市场监管局采用“人防+技防”的模式，提升监管效能，确保监管无死角。执法人员通过“科所联动+四不两直”方式，对磁器口景区及红岩沿线团餐单位开展突击检查，同时，依托“重庆市阳光食品”App，实时监测团餐单位食品安全管理动态，通过AI智能摄像头对后厨操作进行实时巡查，发现违规行为立即预警，第一时间到现场核查，形成“线上监测+线下执法”的高效监管模式，切实筑牢食品安全防线。

此外，沙坪坝区市场监管局坚持以查促改、以训提能，推动长效治理。针对检查发现的问题，该局秉持“监管+服务”并重的原则，组织磁器口景区及红岩沿线团餐单位负责人、食品安全管理员开展集中约谈和专题培训，通过深入解读《餐饮服务食品安全操作规范》，开展典型案例警示教育，增强经营者主体责任意识，指导企业精准把控团餐食品安全风险点，提升企业管理水平。

（张蓓蕾）