辟谣

生鸡蛋更有营养
　　这是一个常见误区。
　　《中国食物成分表》的数据显示，每100g鸡蛋（煮）中含水76.3g、蛋白质12.1g、脂肪10.5g、碳水化合物0.1g、硫胺素0.04mg、核黄素0.39mg，含有多种矿物质，包括磷206mg、钙35mg、钾130mg。
　　在烹饪过程中，鸡蛋的某些营养成分可能会因为加热而有所变化，但不足以显著影响鸡蛋的营养价值。
　　此外，从营养吸收和安全性的角度看，熟鸡蛋明显是更好的选择。一方面，鸡蛋中的蛋白质在加热后会变性，但这种变性不但不会降低蛋白质的营养价值，反而有助于蛋白质的消化和吸收。另一方面，生鸡蛋容易受到沙门氏菌等细菌的污染，这些细菌在加热过程中可以被有效杀灭，从而降低食源性疾病的风险。
　　综上所述，无论从营养吸收，还是安全性的角度，熟鸡蛋都是更好的选择。

长斑点的鸡蛋不能吃，会食物中毒
　　这种说法是片面的，要根据具体情况来分析。
　　鸡蛋上长出斑点可能由多种原因造成，包括蛋壳腺分泌紊乱、蛋鸡钙代谢紊乱、存放时间过长导致霉菌污染等，需要具体情况具体分析。
　　如果鸡蛋上出现斑点是由于蛋壳腺分泌紊乱或蛋鸡钙代谢紊乱等生理因素造成的，且鸡蛋本身新鲜、无破损，那么这种鸡蛋在食用前经过充分加热处理，是可以安全食用的，不会导致食物中毒。
　　但如果鸡蛋上的斑点是由于存放时间过长导致霉菌污染造成的，那么这种鸡蛋很可能已经变质，内部可能滋生了大量细菌或霉菌毒素。食用这样的鸡蛋，尤其是生吃或未充分加热，有可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
　　此外，还需要注意，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。如果食用被沙门氏菌污染的鸡蛋，也可能导致食物中毒。
　　虽然长斑点的鸡蛋与沙门氏菌污染没有必然联系，但在实际生活中，我们无法保证所有长斑点的鸡蛋都是安全的。因此，在购买和食用鸡蛋时，应尽量选择新鲜、无破损、无斑点或斑点少的鸡蛋，并经过充分加热处理后再食用。

来源：科普中国