黄酒小镇里的“食安课堂”

　　8月6日下午，一场别开生面的“越享食安・共富童行”暑期科普研学活动在浙江省绍兴市黄酒小镇举办。本次活动由绍兴市食品药品安全委员会办公室、越城区食药安办、越城区市场监管局联合组织，30名“小小食安员”来到黄酒小镇，寻味非遗技艺、探秘越乡酒韵，开启了一场沉浸式食安文化之旅。
　　活动伊始，工作人员带领学生们参观黄酒小镇的酒文化景点。在绍兴黄酒酒器展示馆，工作人员介绍了贮酒、斟酒和饮酒3种不同类型的黄酒酒器，讲述了黄酒酒器近万年的发展变迁。在越酿工坊，专业酿酒师傅详细讲解黄酒从原料筛选、酿造工艺到成品储存的全过程，让学生们对传统酿酒技艺有了深入了解。
　　“酿造黄酒的原料是什么？”“鉴湖水为什么对绍兴黄酒独特风味形成至关重要？”“购买绍兴黄酒时，最应该关注包装上的哪个信息以确保基本安全？”在游览黄酒小镇过程中，工作人员设置了知识问答点，围绕食品安全与黄酒知识的趣味问答迅速点燃现场气氛，同学们争相回答，在紧张刺激的“脑力碰撞”中，轻松掌握了食品储存条件、选购要点等知识，答对的同学还收获了小奖品。
　　游览结束后，学生们来到“黄酒实验室”的课堂上，在工作人员的指导下，亲手操作仪器，开启黄酒酒精度和甜度的探索之旅。通过将黄酒样品滴在检测窗口读取数值，学生们了解了不同种类绍兴黄酒的区别，食品标签上抽象的数值转化为可触可感的实践认知。工作人员也引导大家理解合理糖度范围的重要性，警惕非法添加，科学认知“甜”的安全边界。
　　花雕创作环节最受学生们欢迎。在工作人员示范花雕酒坛的传统绘制技艺后，同学们跃跃欲试。他们在素坯黄酒酒坛上提笔勾勒，蘸取颜料细心创作，不仅体验了非遗文化的精妙，更深刻理解了花雕酒坛作为传统包装容器，其密封性与安全性对酒品长期保存的关键作用。“这次活动有趣、涨知识，了解到酒不仅要酿得好喝，还得保证干净安全。”活动结束后，一名同学兴奋地说。
　　据悉，绍兴市相关部门将继续结合地方特色，开展更多接地气、有活力的科普活动，让食品安全意识深入人心，助力共同富裕示范区建设。

□王培培