发布时间：2025-09-04
自8月25日以来，广西壮族自治区贺州市八步区市场监管局组织执法人员对辖区餐饮单位后厨开展全方位、全覆盖专项监督检查。
据介绍，此次检查，执法人员聚焦群众关注度高的餐饮单位后厨卫生、人员资质、防护措施及操作流程等关键环节，严格按照“一看二查三防四流程”标准化检查体系进行核查。“一看”后厨整体环境卫生，重点查看操作区地面是否干净无积水、厨具餐具是否清洗消毒到位、食材储存是否分类规范，坚决杜绝“脏乱差”现象；“二查”从业人员健康管理情况，逐一核对工作人员健康证有效期，确保所有直接接触食品的人员持有效健康证明上岗；“三防”着重检查防蝇、防鼠、防尘设施是否配备齐全且正常使用，从源头阻断病媒生物污染食品途径；“四流程”则严格审查后厨动线设计合理性，详细查看洗碗池与洗菜池是否物理分隔、生熟食品加工区域是否明确划分、食材处理是否遵循“生进熟出”操作规范，避免交叉污染风险。
检查发现，八步区大宁镇某酒楼后厨工作人员健康证已过期，执法人员当场向酒楼负责人指出问题所在，并下达《当场行政处罚决定书》，对该酒楼作出“警告”行政处罚，要求其限期完成整改，后续执法人员还将对整改情况进行跟踪复查，确保问题整改到位。
□董婷 岳妍菲
