良心面的守护

　　深秋清晨，我刚到麻阳苗族自治县锦和镇市场监管所报到没几天，就跟着张所长去老街排查食品安全。秋风卷起落叶，张所长边走边念叨：“这条街的小吃摊看着热闹，藏在案板下的门道可不少。”
　　我们的第一站是街口的“李记面馆”。店主老李是个五十多岁的汉子，总穿着洗得发白的围裙，见人就笑着打招呼。往常来检查，他都格外配合，可那天一进门，我就觉得气氛不对——老李的笑容有些僵硬，手里擦桌子的布换了好几块，眼睛还时不时瞟向后厨。
　　张所长径直走向消毒柜，打开柜门的瞬间，我就愣住了：最下层的几个碗沿还沾着水渍，摸上去冰凉，显然没经过高温消毒。“老李，这消毒柜是坏了？还是没开？”张所长的声音很平静，老李的额头却冒出了汗，支支吾吾地说：“昨晚电路跳闸，今早忘了开……”
　　就在这时，后厨传来“哐当”一声响。我们赶过去，只见一个年轻伙计正慌慌张张地把一塑料袋东西往垃圾桶里塞，袋口露出的半截标签上，“过期”两个字格外刺眼。老李脸色瞬间煞白，冲上去拽住伙计：“你瞎折腾啥！”
　　原来，前几天老李的母亲住院，他忙着跑医院，让刚招来的伙计帮忙管进货。伙计图便宜，从批发市场买了批过期的面条，想着煮软了吃不出来。今早老李回来发现时，已经有几碗面卖出去了，他正纠结要不要说实话，就被我们撞了个正着。
　　“做生意和做人一样，得讲良心！”张所长没发火，而是拉着老李坐在摊位前，“你这面馆开了十年，老街坊都认你的手艺，要是因为过期食材砸了招牌，多可惜？”说着，他从包里拿出食品安全法律小册子，指着其中一条：“过期食品一旦引发食品安全事故，不仅要赔偿顾客损失，还得面临罚款，严重的话店铺都得关门。”
　　老李低着头，手里的围裙拧成了一团：“张所长，我知道错了，可已经卖出去的面怎么办？”“别慌，咱们现在就找买面的顾客！”张所长立刻联系所里，调来了面馆门口的监控，逐一记录下早上买面顾客的样貌和离开方向。随后，我们和老李一起，拿着道歉信和赔偿金，在老街挨家挨户打听。
　　幸运的是，买面的几位老街坊都没出现不适。当老李把赔偿金递过去，反复道歉时，一位阿姨笑着说：“老李，我们知道你不是故意的，以后多注意就行，钱我们不能要。”那一刻，老李红了眼眶，紧紧握着阿姨的手：“您放心，以后我就算不睡觉，也得把好食材这关！”
　　从那以后，老李不仅每天提前半小时到店检查食材，还在面馆墙上贴了“食品安全承诺”，主动邀请老街坊监督。有次我路过，还听到他正在给新招的伙计培训食品安全法律法规。
　　这件事让我明白，市场监管不只是查隐患、罚违规，更多的是温暖的守护——守护消费者的健康，守护经营者的诚信，守护街巷里最珍贵的烟火气。每当我穿着制服走在辖区的路上，看到商户们规范经营的身影，听到顾客放心的笑声，就会想起那个深秋的清晨，想起那碗没让良心“过期”的面。这份沉甸甸的责任，也成了我工作中最珍贵的动力。

□湖南省麻阳苗族自治县市场监管局 田小会