发布时间：2025-10-27
近期，重庆市沙坪坝区小龙坎街道市场监管所精准把脉辖区外卖餐饮监管痛点，以“明厨亮灶”与“数智监管”深度融合为突破口，通过三大创新举措，全方位提升监管效能，为群众“舌尖上的安全”筑牢坚实屏障。
该所推动辖区58家外卖餐饮店后厨全面安装智能摄像头，重点商家覆盖率100%。这些智能设备24小时紧盯后厨的每一个角落，对食材清洗、切配、烹饪、打包等全流程进行细致入微的实时记录，一旦识别出厨师未戴口罩帽子、食材落地等违规行为，能在10秒内向商家和监管人员发送预警信息。截至目前，累计抓拍违规行为328次，即时整改率高达98%，后厨规范操作率较去年大幅提升45%，外卖餐饮店后厨操作秩序得到极大改善。
该所依托先进的AI系统每月对超5000小时的监控数据进行深度剖析与挖掘，通过大数据精准“画像”，成功锁定高风险环节，发现17家商家在午晚高峰的违规操作频次超过平峰期3倍，火锅类商家食材储存不规范问题占比高达62%。基于精准的数据分析结果，该所迅速出击，开展针对性检查46次，立案查处8件。经过一系列有力举措，高风险商家数量同比下降37%，有效降低外卖餐饮的食品安全风险。
小龙坎所积极构建“监管所－外卖平台－商家”三方协同机制，形成一个高效运转、环环相扣的管理闭环。当AI系统发出预警后，商家接到了解决问题的“任务书”，在2小时内反馈整改方案；外卖平台同步采取降权措施，形成管理考核压力；监管所作为监管闭环的“最后一环”，在72小时内进行复查，确保问题得到彻底解决。今年以来，通过该机制，已督促商家整改问题289项，外卖平台下架3家严重违规商家，辖区外卖投诉量同比减少29%，消费者的满意度显著提升。（田西方）
