让“网红美食”变成“长红产业”

　　“今年国庆中秋小长假，我们卤鹅销量突破29万只，比去年同期增长了7倍多！”看着火爆的销售数据，重庆市荣昌区一家卤鹅企业负责人对市场监管部门的高效服务竖起了大拇指。
　　今年，荣昌卤鹅火爆全网，成为新晋“网红美食”。当流量来袭，荣昌区市场监管局打出一套“组合拳”，不仅确保了食品安全，更让“网红美食”真正变成“长红产业”。

制度先行，构建全链条监管体系
　　今年年初，面对卤鹅产业走红带来的市场热潮，荣昌区市场监管局及时谋划，制定出台《食品摊贩监督管理指引（试行）》，从准入备案到过程控制，从抽检快检到舆情处置，构建了权责清晰、流程规范的全链条监管体系。
　　《指引》将食品摊贩科学分类，细化各类经营主体的监管要求，为规范全区食品摊贩经营行为提供了坚实的制度保障。
　　面对卤鹅产业爆红引发的井喷式关注，荣昌区还建立了“三同步”机制。一是信息同步，每日通报涉及卤鹅的投诉举报、门店销售数量及快检结果等关键数据。二是理赔同步，借鉴山东淄博模式，对线上销售卤鹅产生的消费纠纷进行先行赔付。三是处置同步，组建10支专业队伍，及时处理各类投诉举报和网络舆情。该机制的实施，确保市场秩序总体平稳可控，大幅提升了消费者体验感。

精准服务，推动产业提档升级
　　“食品生产加工，任何一环都要严格监管！”今年以来，荣昌区市场监管部门紧盯原料采购、过程控制、标签标识、冷藏运输等重点环节，累计检查生产经营单位1200余家次，指导4家企业获得生产资质，规范25家生产单位标签标识。
　　针对网售卤鹅的特殊需求，荣昌区市场监管部门专门制作消费提示视频，投放10万份消费提示并随货附送，有效防范了消费纠纷的发生。
　　目前，荣昌区共有取得生产资质的卤鹅加工单位65家，销售单位361家，销售摊贩1000余家，日均销售卤鹅2万只，日销售额约200万元。
　　荣昌区市场监管局牵头编写的《重庆市地方标准荣昌卤鹅加工技术规范》已于日前通过立项审查，将为荣昌卤鹅产业健康发展提供技术支撑。

共建共治，营造安全消费环境
　　荣昌区成立由“21个基层监管所+166名食品安全协管员”组成的宣传队伍，借助食品安全宣传周等活动，形成“主会场+21个镇街分会场”的立体传播矩阵。
　　通过持续宣传，食品摊贩经营者的合规意识显著增强，备案管理更加规范，高风险食品监管更加精准。
　　“网红经济的健康发展，需要的不仅是创意的火花，更需要有力的护航。”荣昌区市场监管局负责人表示，该局将继续坚持“管得有序、放得精彩”理念，推动更多“小食品”成长为“大产业”。

□本报记者 常 宇 通讯员 陈静艺