外卖餐饮行业迈向品质竞争新阶段

　　为进一步加强网络餐饮服务食品安全监管，近日，市场监管总局起草了《网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》，针对证地不符、一证多店等乱象，明确提出“互联网+明厨亮灶”“一证一店”等具体要求，为行业规范发展划定了清晰路径。
　　当“明厨亮灶”从一项倡导性举措转变为网络餐饮的准入门槛，我们看到的不仅是监管政策的刚性落地，更是一场由政策引领、平台助推、市场选择的行业深刻变革。在这场从“低价内卷”向“品质竞争”的转型中，外卖平台展现出的积极主动担当，正成为驱动行业健康发展的关键力量。
　　在推广“明厨亮灶”的过程中，最大的挑战莫过于中小商户面临的硬件成本与技术门槛。在这一关键环节，美团外卖、饿了么、京东等外卖平台没有选择被动合规，而是主动出击，以真金白银和核心技术力量，化身“助推器”与“减压阀”。
　　美团宣布追加5亿元专项补贴，对“夫妻小店”“社区小店”等小微餐饮商家实行硬件全额补贴，直击成本痛点；饿了么推出“创业帮扶计划”，联合生态伙伴为残疾人创业者、大学生创业者、“名特优新”个体工商户等特定群体提供“0门槛千元套装”，彰显了平台的普惠理念与社会温度；京东开设自有外卖品牌“七鲜小厨”门店，计划未来3年投入超百亿元在全国建设超1万家门店，主打“明厨亮灶”模式。
　　这些举措极大地降低了商家的合规成本，化解了政策落地初期可能产生的阵痛，确保了转型过程的平稳与顺畅。更为深远的是，平台通过技术赋能与流量激励，正在构建一个“良币驱逐劣币”的正向市场生态。
　　设立“明厨亮灶”流量专区、提供后厨食安AI巡检、加注“堂食店”与“现制现炒”标识……这些精细化的运营策略，不仅是对透明商家的精准扶持，更是向市场释放出强烈的价值信号：食品安全与品质经营，将成为获得流量倾斜、赢得用户信任的核心竞争力。
　　展望未来，随着政策的最终落地和平台的持续加码，“互联网+明厨亮灶”有望变为外卖餐饮业的标配项。这需要平台继续担当好“赋能者”与“把关人”的双重角色，一方面通过技术和补贴降低商家合规成本，激发其参与的积极性；另一方面严格审核与监督，确保透明承诺不打折扣。唯有如此，才能彻底驱散“幽灵外卖”的阴霾，构建一个政府有效监管、平台主动履责、商家诚信经营、消费者放心消费的良性生态，真正推动中国外卖餐饮业行稳致远，实现高质量发展。

□言 实