满分的温度

　　“朱老师，100分！你看这……”队员小杜递来老郭的成绩单，一脸难以置信。我明白他为何如此惊讶——就在一个月前，同样是在这里，老郭刚刚经历了一场“滑铁卢”。
　　事情要从6月18日说起。那天，我带队对老郭所在公司申报的餐饮服务管理许可进行现场核查。负责接待的正是老郭，他50岁上下，是公司的食品安全总监。
　　按照核查要求，需对食品安全总监进行笔试。老郭接过试卷，手指在题目上来回摩挲，额头上渗出细密的汗珠，笔尖悬在纸上，迟迟未能落下。半小时后交卷，鲜红的“30分”格外刺眼。
　　“朱老师，老郭管理后厨是一把好手，就是文化底子薄些。”属地市场监管所所长帮忙解释，并翻出手机里的照片，“您看，这是今年我们在他们食堂办的培训观摩会……”
　　哐当！老郭突然拍桌而起，“王所，您别替我说情了！我承认考得不好，就算再给几次机会也考不及格！”他拿起试卷又放下，语气激动，“我就是个管后勤的，哪懂这些文绉绉的题目？”“很遗憾，这次核查结果不通过。”我将记录表推到他面前，“其他方面都达标，就是笔试成绩不理想。”老郭怔在原地，沉默不语。就在我们收拾材料准备离开时，他忽然拉住我：“朱组长，能……能给我发些学习资料吗？我一定改！”
　　当天下午，我将市场监管总局编发的《企业食品安全管理人员基础读本和配套题库》发给他，并留言：“对照着好好学，有疑问随时问我。”
　　没想到当晚9时多，手机就响了。老郭发来一道打印题目的照片：“朱老师，第87题说‘烹调岗位人员应穿戴整洁衣帽并戴口罩’，这句话对吗？”我查阅《餐饮服务食品安全操作规范》后回复：“只有进入专间或接触裸露成品才必须戴口罩，其他岗位不作强制要求。”他很快回复：“懂了！”
　　接下来的半个月，老郭的消息几乎天天不断。有时是清晨7时：“朱老师，没有刀具砧板消毒柜，该怎么消毒？”有时是深夜11时：“朱老师，‘适量’添加剂怎么把握？使用记录怎么写？我们每次就抓一小撮……”我每次都翻出规范逐条解答，而他总会回复“收到”，附上一个憨厚的笑脸。
　　复查当天，我见到了老郭打印的题库——厚厚一摞，每页都写满批注，重点处用红笔圈了又圈。
　　再次笔试，老郭握笔的手十分沉稳，与上次判若两人。做到“原料贮存”题时，他略作停顿，便迅速写下答案——那正是他之前问过的“三分两离”内容。
　　成绩出来，小杜盯着满分的试卷一脸惊讶，我拍拍他的肩：“你看老郭那本题库，批注比原题字还多。他是真下了功夫。”
　　离开企业时，手机上弹出老郭发来的消息：“现在我才明白，这些题不是为难我，是要让我知道：后厨的每个细节，都关系着顾客的安全。”我回了一个笑脸，嘴角也不禁扬了起来。

□陕西省铜川市耀州区市场监管局 朱 磊