发布时间：2025-11-11
日前，笔者踏入浙江省嘉兴市南湖区越秀集市，各个档口规划得整齐有序，商家信息统一且清晰地展示在显眼之处，一眼就能了解商家基本情况。后厨环境通过公开的视频监控，实时呈现在消费者眼前。而在集市的一角，外卖骑手小哥和消费者休息区安静温馨。
今年以来，南湖区以越秀集市为试点，推进无堂食外卖聚集区建设，旨在破解小餐饮食品安全管理难题，治理后厨脏乱、经营不规范等突出问题。该举措源于《浙江省网络餐饮服务食品安全集中治理方案》，通过“六统一”管理模式——统一设有管理人员、统一档口单独办证、统一公开商家信息、统一档口功能布局、统一公开后厨环境、统一设置小哥驿站，打造规范、透明、便捷的外卖经营样板区。
“我们希望通过集中治理，让网络餐饮更安全、更放心，也让消费者和从业者都有实实在在的获得感。”南湖区市场监管局相关负责人介绍，项目自今年5月启动，分阶段推进摸排、动员、建设、自查和长效管理。目前，已完成全面建设，即将形成常态化运行机制。
“统一管理后，要求更严格了，但这也促使我们更加规范经营。”一家主营简餐的商家负责人说。除了硬件提升，管理方还严格落实食品安全责任清单，包括商户资质审核、档案管理、日常巡查、病媒消杀和应急处理等。
同时，管理方配备的食品安全管理员和食品安全总监，通过“日管控、周排查、月调度”工作制度，对商家的食材、环境卫生、“阳光厨房”、从业人员操作等情况进行检查，发现问题及时要求整改，并做好检查及整改台账。
外卖小哥作为连接商家与消费者的纽带，对这里的改变也有深刻体会。“以前等单时没地方去，现在这里能喝水、能休息，还能给手机充电，真是暖心。”正在休息区喝水的外卖小哥陈昊说。
“我们打造无堂食外卖聚集区样板，是为了解决无堂食外卖经营中存在的一些问题，通过改造提升和规范引导，吸引更多商家入驻，同时增强南湖区网络餐饮单位食品安全意识和自律意识，提升餐饮食品安全保障水平。”区市场监管局相关负责人进一步阐述道。
目前，越秀集市无堂食外卖聚集区建设正在稳步推进。后续将建立长效管理机制，市场监管部门与越秀集市管理主体加强信息共享和沟通协调，做好商户更替等工作，保障无堂食外卖聚集区持续规范运行，为消费者营造更加安全、放心的餐饮消费环境。吴言斐
