福建长汀开展校园食品安全风险“点评式”集中培训

近日，福建省长汀县组织开展校园食品安全风险“点评式”集中培训，聚焦学校食堂食品安全突出问题、薄弱环节，全面排查风险隐患，提高学校食堂食品安全水平。全县中小学幼儿园食品安全总监、食品安全员、各乡（镇）食品安全工作人员、县市场监管局各辖区所负责人等168人参加。

会上，龙岩市食安办食品安全评价员坚持问题导向，聚焦今年校园食堂秋季开学检查中发现的突出问题，围绕食材采购规范化管理、从业人员健康管理、原料控制、留样、加工制作过程、备餐与供餐、专间管理、场所和设备设施清洁维护、餐饮具清洁消毒等关键环节开展针对性“点评式”培训。

会议强调，要求学校、校外供餐单位、大宗食材供应商等单位必须严格落实进货查验义务，确保所有购入的食材来源可查、去向可追，实现全过程智慧监管。要求执法人员熟练掌握系统查询和核查功能，将线上追溯检查与线下实地核查相结合，提升监管效能；要求各单位严格对标《餐饮服务食品安全操作规范》，全面规范操作，杜绝交叉污染，确保加工过程合规安全；要求学校、校外供餐单位必须配齐食品安全总监和食品安全员，每日开展检查、每周组织排查、每月进行调度会议并形成记录。执法人员要将此项制度的落实情况作为日常监督检查的必查项，对未履责到位的单位依法依规处理；要宣传贯彻《中华人民共和国反食品浪费法》，将反食品浪费作为重要内容，要求各单位积极引导，并在餐厅醒目位置张贴宣传标识，营造“节约光荣、浪费可耻”的用餐氛围；要求学校、承包经营企业按照《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，落实食品安全主体责任及“双总监”工作协调机制。

此次培训有效增强了参训人员食品安全意识与责任担当，为全县食品安全工作奠定坚实基础。长汀县市场监管局有关负责人表示，将持续加大监督检查力度，对整改不到位的学校依法严肃处理，全力守护师生“舌尖上的安全”。

（南风）