太仓精准守护农村集体聚餐安全

　　本报讯 今年以来，江苏省太仓市市场监管局高度重视农村集体聚餐食品安全管理工作，精准施策，通过强化技能培训、规范场所管理、健全基层保障等一系列举措，构建起全方位、多层次的农村集体聚餐安全监管体系。
　　专题培训提技能，筑牢安全“防护网”。为增强民间厨师的规范操作意识，从源头防范化解食品安全风险，太仓市市场监管局精心谋划，开展农村集体聚餐食品安全知识暨农村厨师专题培训，通过剖析典型案例、讲解操作规范等方式，送上实用性很强的食品安全操作指南。今年以来，累计开展专题培训9场次，覆盖全市民间厨师约450人次，有效填补了从业人员的专业知识短板。
　　多措并举强管理，规范会所“硬环境”。太仓市市场监管局以“卫生清洁全覆盖+指导检查全流程”为抓手，持续提升农村会所管理规范化水平。一方面，主动联合各乡镇承担属地食品安全职能的部门，指导各村（社区）对辖区农村会所开展深度卫生清洁行动，清洁范围覆盖地面、台面、货架、油烟机、冰箱、下水道等区域。经过集中整治，各会所后厨卫生环境焕然一新。另一方面，在全市开展农村会所专项风险隐患排查，全覆盖检查78家会所，重点核查留样冰箱配备及规范使用情况，强化对新增会所的全程指导，对烹饪区、凉菜间、餐饮具清洗消毒区等进行细致检查，全方位拧紧会所运营管理“安全阀”。
　　基层联动强保障，织密监管“责任链”。为打通农村集体聚餐监管“最后一公里”，太仓市市场监管局充分发挥统筹协调作用，规范指导各乡镇健全村（社区）基层监管网络，构建起高效联动的保障机制。根据农村集体聚餐报告备案情况，各村（社区）调配信息员开展聚餐现场指导工作，主动向举办者和承办者进行食品安全风险提示，及时发现并纠正不规范操作行为。同时，明确要求各会所统一配备留样冰箱，规范食品留样流程，确保聚餐食品留样有迹可查，为食品安全追溯提供硬件保障。通过基层信息员的“贴身指导”，形成层层压实责任、环环紧密相扣的监管链条，有效提升了农村集体聚餐安全管控整体效能。

□刘明明