发布时间：2025-11-14
广西壮族自治区贺州市钟山县现有各级各类学校及幼儿园246所，其中含食堂的公办校（园）159所。校园餐的安全与营养，关乎千万学生的健康成长，一直是社会关注焦点，但传统监管模式短板日益凸显，人工巡查局限性、信息传递滞后性等问题，难以实现全链条、高效率管控。为破解校园食品安全监管难题，钟山县市场监管局积极探索“人工智能+监管”新模式，投入80余万元打造学校食堂“互联网+明厨亮灶”“5G+AI”智慧监管平台，让监管从“被动应对”转向“主动预防”，从“经验判断”迈向“数据驱动”。
全链食材管理，守住食品安全第一道防线。钟山县积极响应自治区“人工智能+”行动部署，紧扣“北上广研发+广西集成+东盟应用”发展路径，在食材清洗、烹饪、餐具消毒等6个核心区域安装高清摄像头和识别功能的AI图像设备，实现加工操作全流程可视化监控；促进AI 视觉识别技术成为学校食堂管理“永不疲倦的监管员”。校园食堂后厨操作规范，直接影响餐品安全，该设备能实时捕捉后厨操作中的操作人员未戴厨师帽、生熟食品砧板混用、食材储存温度超标等违规情况，精准识别并记录，同步推送预警信息给食堂管理员。截至目前，该县超九成公办学校已完成平台接入签约与设备升级并网，公办学校食堂AI监管覆盖工作已基本完成。
服务智能升级，强化监管核心效能。监管平台集成三大核心功能，形成闭环监管能力，执法人员通过专用终端可实时调阅各食堂画面，监控视频自动云端存储便于回溯，一定程度上替代传统现场检查；通过智能分析功能，系统自动识别违规行为并生成预警，执法人员通过视频巡查即可掌握风险隐患，实现事前防范；提升数据统计功能，自动汇总各食堂违规频次、类型及整改情况，生成可视化分析图表，为精准监管提供数据支撑。
实现“粗放监管”到“精准监管”转变。平台试运行以来，人工智能技术与监管业务深度融合，推动监管实现从“人防”到“技防”、从“事后补救”到“事前预防”、从“粗放监管”到“精准监管”的系统转变。截至目前，系统自动抓拍记录的涉嫌违规问题中，从业人员未戴口罩、未戴厨师帽、垃圾桶未加盖三类问题占比最为突出，针对这些突出问题，钟山县市场监管局联合县教育局及时下发整改通知，督促学校强化食堂从业人员培训并规范操作流程。在风险防控方面，新升级的AI监控摄像头在部分学校食堂发现存在“三防”设施物理阻断出现漏洞情况，对此，执法人员第一时间进行现场核查，并下达《责令改正通知书》《当场行政处罚决定书》，督促涉事学校完善三防设施、清除安全隐患。通过视频巡查替代部分现场检查，不仅显著降低执法成本，监管效率也得到有效提升。
□钟人木 唐梓舟
