发布时间：2025-11-18
“按规定，水产类必须控制在0-4℃范围内，请立即调整！”（冷冻产品要在-18℃储存销售）近日，浙江省嘉兴市南湖区市场监管局大桥分局执法人员在一家生鲜超市的冷藏区告诉经营者。
为持续拧紧生鲜食品安全阀，守护居民“菜篮子”安全，连日来，南湖区多线发力，在组织开展规范经营专题培训的同时，执法人员的身影频繁出现在辖区生鲜门店，用细致的检查将纸面规范转化为经营常态。
近日，区市场监管局大桥分局率先行动，召集各生鲜门店负责人开展专题培训。培训直击行业关键风险点，重点强调了生鲜产品在进货查验、索证索票及储存运输等环节必须恪守的合规要求。针对日常监管中反复发现的问题——如肉类检疫证明缺失、水产品储存温度不达标、进货票据收集不及时、冷藏冷冻产品储存温度不符合要求等，执法人员结合真实案例进行剖析讲解，尤其对各类食品的规范存放要求做了详尽说明，督促商家开展自查自纠。值得一提的是，为建立长效学习机制，大桥分局还创新搭建培训专用微信群，即时推送生鲜门店规范经营指南及相关培训课件。
区市场监管局新兴所也积极组织辖区内生鲜门店集中开展食品安全规范管理培训。此次培训以法规为基石，工作人员深入解读《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场质量安全监督管理办法》以及《浙江省食品销售进货查验记录和销售记录工作规范》等法律法规和规范性文件，并依据《生鲜门店食品安全管理规范》，系统性地对经营场所条件、食品安全管理制度建设、消防安全与环境保护等多维度提出明确的规范管理要求。
培训内容紧密结合执法实践。新兴所执法人员在日常巡查某社区生鲜店时，发现其进货台账记录不完整，此次培训便重点强化了进货查验和记录保存的规范操作与法律责任。培训并非单向灌输，新兴所注重实效，对日常监督检查中集中暴露的风险隐患和薄弱环节进行深度总结与分析，现场更设置了互动答疑环节，工作人员认真听取并逐一解答了各门店在落实规范中遇到的疑点难点，旨在切实提升经营者的服务意识、规范意识和安全意识。
（钟鑫媛 吴言斐）
