发布时间：2025-11-18
“您的后厨存在环境脏乱问题，请立即整改！”近日，浙江省嘉兴市南湖区某小吃店负责人王先生接到来自南湖区市场监督管理局的AI预警短信。这标志着全省推行的“AI+非现场监管”系统已全面落地南湖，正推动网络餐饮行业迎来一场深刻的治理变革。
长期以来，网络餐饮监管面临主体数量多、分布范围广与监管力量有限的现实困境。“过去每天奔波十几家店面，仍难以实现全覆盖巡查。”南湖区市场监管局相关负责人坦言。如今，随着“阳光厨房”建设与AI监管系统的深度融合，这一局面正在改变。
“提升‘阳光厨房’的接入率与画面稳定率，不仅是落实法律法规的必然要求，更是构建智能监管体系的根基。”区市场监管局相关负责人告诉记者，“我们先为系统装上‘千里眼’，才能进一步赋予其‘智慧脑’。如果没有稳定、清晰的视频信号，后续的AI分析与风险预警都将无从谈起。”
南湖区将“阳光厨房”建设作为推进数字化治理的基础工程，要求所有入网餐饮商户在后厨的烹饪区、备餐区、清洗区等关键位置安装高清摄像头，确保画面全覆盖、无盲区。
这一变化也赢得了消费者的认可。“现在我点外卖，会特意选择有‘阳光厨房’标识的店家。”在南湖区工作的白领陈女士表示，“能看到后厨实时画面，心里踏实很多。有一次我看到厨师戴好了口罩和帽子，操作台也很整洁，那家店就成了我的固定选择。”
对餐饮商家来说，透明操作也成为提升竞争力的契机。某连锁餐厅负责人张女士说：“安装初期员工不太习惯，但现在大家已自觉按规范操作。顾客反馈‘看得明白，吃得放心’，我们店的复购率确实提高了。”
据了解，2025年1月至9月，南湖区通过“线上巡查+线下双随机”相结合的方式，累计检查网络订餐单位4240家次，责令整改问题502个。
自今年11月起全面启用的“AI+非现场监管”系统，则进一步实现了从“人防”到“技防”的跨越。该系统依托已建成的“阳光厨房”视频网络，可自动识别后厨人员未佩戴口罩、摄像头遮挡移位、环境卫生不达标乃至鼠患痕迹等18类风险行为，实现全天候智能巡检。
（ 钟鑫媛 葛琮源）
