发布时间：2025-11-21
近日，重庆市沙坪坝区新桥街道市场监管所聚焦冬季餐饮风险，对辖区内25家火锅店开展突击检查，全面排查食材来源、标签标识、食品添加剂使用以及后厨环境卫生等关键环节，全力筑牢火锅食品安全防线。
在原料管控方面，执法人员严查食材来源，坚决杜绝“问题食材”上餐桌。针对牛羊肉、毛肚等常见火锅食材，重点核验进货票据、肉类检疫合格证等资料，确保每批食材来源清晰、可追溯。同时，对调味品标签标识是否规范、食品添加剂是否超标使用进行细致排查，特别关注食用油采购记录与废弃油脂处理流程，严防“回收油”等食品安全隐患。
行动中，执法人员还检查“明厨亮灶”实施情况，通过对食品烹饪、餐具消毒、垃圾处理等环节逐一检查，督促餐饮单位将加工过程透明化、标准化，进一步规范后厨操作环境，以“透明厨房”“视频厨房”等形式，让消费者实时监督后厨操作，实现吃得安心、吃得放心。
本次检查发现部分商户存在调味品标签标识不全、垃圾桶未加盖等问题10处，涉及7家火锅店。执法人员现场责令整改，并组织相关负责人学习食品安全法律法规，强调定期自查、主动排险的重要性，确保食品安全主体责任落实到位。目前，所有问题均已整改完毕。 （田西方）
