发布时间：2025-11-21
“这套设备运行稳定性怎么样？”“最近的订单量怎么样？”近日，浙江省嘉兴市南湖区市场监管局工作人员走进嘉兴市南湖斋食品股份有限公司，向企业负责人详细询问着生产细节，工人们熟练地包裹着粽叶，空气中弥漫着箬叶与糯米的清香。
这样的走访场景，在南湖区致力于转型升级的老字号食品生产企业中已是常态。在南湖区，承载着历史记忆与独特风味的老字号食品生产企业，如何在传承经典与拥抱创新之间找到平衡，实现食品安全与生产效率的双提升，成为一个关键课题。
今年初以来，南湖区市场监管局立足职能，精准施策，将服务融入监管，为老字号企业量身定制转型升级方案，助力它们在新时代焕发勃勃生机。目前，南湖区拥有浙江省老字号4家、嘉兴市老字号9家，2024年总产值达30.7亿元。
面对传统食品生产中普遍存在的手工操作效率局限及食品安全风险，该局积极推行“老字号+新技术”改造模式，引导企业引入专业机构建立现代化质量管理体系，推动工艺迭代升级。如南湖区老字号南湖斋就受益于技术升级。在市场监管部门引导下，企业引入智能温控、精准计量等新技术优化传统工艺，在保留精髓的同时，实现了产能提升30%、能耗下降15%的显著效益。
同样在市场监管部门的服务与引导下，新兴力量也在茁壮成长。南湖区利拉食品有限公司从一家初创企业迅速发展，通过引入国内外先进生产线，构建“品质管控+科技创新”的全链条体系。其生产基地拥有20余条先进生产线，不断迭代升级，确保产品品质稳定可靠。
面对消费升级趋势，利拉食品于2023年精准定位健康化需求，推出添加黑巧克力豆的“无菌鱼”、多氨基酸厚切蛋糕等创新产品，引发市场关注。区市场监管局也在标准制定、品质提升等方面提供了有力支持，助力其产品远销全球10余个国家，成为区域食品产业高质量发展的新名片。
南湖区的服务不仅聚焦于生产环节的“硬实力”提升，也着力为企业拓展发展“软通道”。通过政策推送、上门指导等方式，区市场监管局为传统食品企业量身定制“老字号+文旅”融合发展路径。
嘉兴酒厂的转型便是成功范例。在市场监管部门帮扶下，酒厂突破单一生产模式，建成集酿酒、品酒、定制酒品于一体的沉浸式博物馆。在“真真老老”如今的门店核心聚集地——月河历史文化街区，以嘉兴粽子文化博物馆和企业本铺为代表的文化展示阵地，在市场监管部门的指导下，也日益成为输出食品安全文化、强化品牌价值的重要窗口。
守护老字号的金字招牌，离不开对经营风险的严密防范。近年来，南湖区主动作为，深入梳理老字号企业产品类别、信用风险等关键指标，系统形成涵盖174个食品安全风险因子的清单，并据此实行分级分类的精准帮扶指导。针对困扰老字号的跨区域品牌侵权难题，南湖区创新构建政企协作的品牌保护机制，指导企业建立产品数字化追溯系统，有效维护品牌权益和市场秩序。
（钟鑫媛 吴言斐）
