发布时间：2025-11-26
“这个价格标签的品名和规格要对应清楚，食材的进货票据麻烦再提供最近一周的记录……”11月21日上午，在重庆大渡口区跳磴镇一家卤味熟食门店的柜台前，跳磴镇市场监管所执法人员正对照“渝食安”智慧监管系统，逐一检查店内的各项食品安全细节。
当天，执法人员重点围绕三个方面开展检查：一是价格与标识规范，查看熟食柜台的价签是否做到“一品一标”，是否清晰标注品名、价格、规格等信息，避免出现模糊标价、价实不符的情况；二是食材与资质管理，仔细核查肉类、卤料等原材料的采购票据、检验检疫证明，同时确认从业人员的健康证是否在有效期内；三是卫生与储存条件，检查操作台面、熟食陈列柜的清洁状况，以及冷藏、常温储存区域的温度是否符合要求，防止熟食因储存不当变质。
“我们每天早上都会对柜台消毒，在售的卤味都会留样48小时，进货单据也按要求存档了。”面对检查，门店工作人员一边出示材料，一边介绍日常管理流程，表示会严格按照监管要求做好食品安全保障。
此次检查是市场监管部门“舌尖安全守护行动”的常态化举措之一。进入冬季后，熟食类食品的消费需求有所上升，监管部门也同步加大了对卤味、酱货等门店的巡查力度——仅本周就已检查辖区内10家熟食店，对2家存在价签不规范的门店现场下达了整改通知。
“熟食直接关系到消费者的饮食健康，我们不仅要查得细，还要督得紧。”执法人员介绍，后续将持续开展“回头看”检查，同时通过线上宣传、现场指导等方式，督促经营者落实主体责任，从采购、加工到销售全环节规范操作。
□胡礼兵
