全链条守护“舌尖上的安全”

　　一碗热辣的锅巴粉丝、一块酥脆的宁国粑粑、一锅劲道的水阳三宝……在安徽宣城，特色美食是这座江南小城的“烟火气”，而食品安全则是民生大事的底线。
　　今年以来，宣城市食药安（质）办持续发挥牵头抓总作用，统筹各相关部门严格推进食品安全全链条监管措施，以切实举措守护好百姓“舌尖上的安全”。

可视化监管 食品安全监管更“智慧”
　　“通过可视化非现场监管平台，我们可以实时监控学校食堂的后厨，一旦发现有违规操作或者原料问题立即督促整改。”宣城市市场监管局餐饮条线相关负责人说。
　　据介绍，该局积极推动非现场监管工作走深走实，目前已推动全市499家学校食堂完成可视化监管改造。同时，借助该平台，宣城市市场监管部门构建起全市网络餐饮智慧监管新模式，实现线上线下一体化监管。线上依托第三方监测机构实时抓取平台数据，利用AI分析识别异常线索，自动向市场监管部门发送问题线索交办单；线下执法人员对线下实体店开展实地核查，将案件查处情况及时通报平台，构建起“线上预警+线下核查”的闭环监管机制。

全链条监管 从农田到餐桌更透明
　　食品安全是一项系统工程，源头管控则是建立从田间到餐桌全链条追溯体系的关键环节。为守好“菜篮子”第一道关，宣城市农业农村、市场监管部门深入推进“七条鱼”“四颗菜”“三个果”等重点品种农产品农药残留攻坚治理。
　　宣城市县两级农业农村部门与市场监管部门聚焦种植养殖基地、农产品批发市场、菜市场等全环节，联合开展大口黑鲈、牛蛙、黄鳝、生姜、辣椒、香蕉等水产品以及蔬菜、瓜果类质量抽检，重点检测常见禁限用药物如孔雀石绿、硝基呋喃类、噻虫胺等残留情况。同时，秉承“源头严控、溯源追责、综合治理”的原则，加大执法检查力度，今年以来，共立案查处重点问题食用农产品安全案件64件。
　　为牢牢守住食品生产过程控制“最后一道关口”，宣城市市场监管局组织开展食品生产企业产品出厂检验质量提升专项行动，组建以党员技术专家为核心的“先锋服务队”，针对企业出厂检验能力提升的痛点难点建立动态问题清单，深入食品生产企业一线“靶向施策”。积极依托实训基地设立“党员先锋岗”，定向为食品生产企业组织开展涵盖“理论+实操+考核”在内的沉浸式培训，参训企业检验员考核通过率达到98%。目前，该举措已惠及全市所有规模以上食品生产企业，有效推动产品出厂检验报告规范性、数据准确性显著提升。

社会共治 食品安全防线更牢固
　　“这家餐馆的后厨垃圾桶未加盖，食材堆放在潮湿角落，我马上拍照上传。”不久前，一名外卖骑手在等待取餐时，发现某外卖店后厨存在安全隐患，随即上报线索。半小时后，宣城市市场监管部门执法人员便抵达现场，责令商家限期整改。
　　外卖骑手担任食品安全监督员是宣城市市场监管局探索以社会共治创新食品安全治理的生动缩影。今年以来，相关部门共聘请84名外卖骑手担任食品安全义务监督员，通过取餐环节发现并反馈环境卫生问题32个，处置率达到100%。
　　为推动社会共治，宣城市食药安（质）委成员单位持续发力。在进出口食品风险联防联控方面，宣城市海关严格把关，上报食品安全信息869条，并依据出口食品类别将相关信息定向推送至企业，助力企业及时规避风险。在打击食品犯罪领域，宣城市公安机关持续保持高压打击力度，侦破食品安全领域刑事案件14件，破案抓获犯罪嫌疑人25名，有力震慑了违法犯罪行为。
　　在建立跨区域协作机制方面，郎溪县食药安（质）办近期联合广德市、宜兴市、溧阳市、安吉县、长兴县食安办印发《长三角“一地六县”食品安全突发事件应急处置规程》，首创跨区域协作模式，建立“一地六县”信息互通、执法互助、资源统筹机制，推动食品安全管理从“被动防御”向“主动防控”转型。
　　在行业自律方面，广德市餐饮商会联合宣城市酒店餐饮烹饪行业协会、宣城市市场监管局等单位起草《餐饮服务经营单位制止餐饮浪费行为规范》，推动制止餐饮浪费工作取得显著成效。
　　“食品安全工作绝非‘独角戏’，唯有汇聚社会力量，方能共筑‘食安宣城’的坚实防线。”宣城市市场监管局相关负责人表示。在多方协力赋能下，如今的宣城百姓正稳步实现从“吃得饱”向“吃得好”“吃得放心”的转变。

□张玲玲