桐庐开展火锅店专项检查

天气渐冷，火锅消费进入旺季。近日，浙江省桐庐县市场监管局紧盯消费热点，组织执法力量对多家热门火锅店开展了食品安全专项检查，全力筑牢冬季火锅餐饮食品安全防线。

该局围绕火锅餐饮安全的关键环节展开全方位检查。在原料管控方面，执法人员以牛羊肉卷等热门食材为重点，严格核查进货票据、动物检疫合格证明及供应商资质，确保食材来源可溯、质量可靠。针对毛肚、鸭肠等易存在安全隐患的食材，重点排查非法添加工业火碱、甲醛等违禁物质的行为，并对食品添加剂的使用台账进行细致核对，严防超范围、超限量使用问题。在加工制作环节，执法人员深入后厨，对火锅底料配制使用进行重点检查，杜绝“老油”回收使用。

与此同时，执法人员专门对冷藏冷冻设备的运行状态及温度控制记录进行检查，确保设备达到规定温度要求，严查生熟混放、超保质期使用等行为。在后厨环境卫生方面，重点检查餐具消毒记录、“三防”设施配备使用、从业人员健康证明等，对存在的问题现场指导，督促餐饮单位落实主体责任。

此次行动共检查大众点评、美团等App排名靠前的20余家热门火锅店，从检查情况看，大部分火锅店能够依法依规经营，食品安全状况总体良好。对于检查中发现的个别问题，如部分索证索票不齐全、餐具消毒记录不规范、“三防”设施有待完善等，执法人员当场下达责令改正通知书，要求相关单位限期整改到位，并将适时组织“回头看”，确保问题隐患闭环管理。

赵传正