北京石景山破解学校供餐难题

　　本报讯 在北京市石景山区，一场关乎学生饮食健康的供餐改革正稳步推进并取得显著成效。面对城区学校普遍存在的空间紧张、自建食堂困难等问题，石景山区市场监管局主动作为、积极创新，为破解供餐难题交出一份满意答卷。
　　该局深入辖区采用外送餐模式的学校，了解学校在供餐方面的现有条件、规划设想及遇到的瓶颈。经过调研，该局发现城区众多学校因场地有限，只能依赖外部供餐企业配餐。学生们虽能吃到热乎饭菜，但在阴雨天或其他极端天气条件下，食品安全风险加大。基于调研结果，该局联合区教委组织专业团队“把脉开方”，为不同学校量身定制改革方案。针对设有多个校区且校区间距离较近的学校（如北方工业大学附属学校），规划并推出“校校供餐”模式。该模式通过升级改造学校设施，使其在满足本校用餐需求基础上，也能为无食堂的分校提供餐食服务。
　　北京教育科学研究院附属石景山实验学校探索的“中央厨房+微厨房”模式同样取得成效。该模式通过推动学校与中央厨房合作，将食材清洗、切配等预处理环节前置到企业端，学校仅负责热食加工和分餐工作。该模式有效解决了因空间有限、设备需求多样、加工人员不足造成的供餐难题。学校食堂升级后，能够在有限空间内实现高效供餐，也进一步保障了餐食质量。
　　为持续保障供餐食品安全，石景山区持续完善智慧监管系统2.0版本，借助“互联网+明厨亮灶”工程，引入AI行为分析系统，对工作人员操作规范实时监测。当AI行为分析系统监测到从业人员未规范佩戴口罩时，会立即抓拍并将预警信息推送至市场监管部门。市场监管部门收到预警后，迅速定位问题源头，第一时间联系学校核实情况，督促其完成闭环整改。AI行为分析系统还能识别从业人员是否存在在后厨吸烟、接打电话等违规操作行为。
　　目前，石景山区正借助科技赋能，探索并推动校园餐管理从传统的人工监管向智能化、精准化方向转变。

□石市监