发布时间：2025-12-14
近日，江苏省南京市栖霞区市场监管局对全区养老（助餐）机构食堂开展食品安全专项检查行动，着力防范化解食品安全风险隐患，持续筑牢老年群体餐饮安全防线。
“按照南京市市场监管局的要求，我局组织执法人员对全区养老（助餐）机构食堂进行了全面摸排，按照‘一户一档’要求详细记录相关信息，并动态更新档案，确保底数清晰、情况明确。”该局相关负责人表示，执法人员重点围绕食堂环境卫生、设施设备、加工制作、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品留样及原材料存放等方面开展检查，督促各机构严格落实食品安全主体责任，将“日管控、周排查、月调度”机制深度融入日常管理。
在强化监督检查的同时，该局还加强与区民政局的协同，联合开展抽查。截至目前，已联合抽查6次，累计排查食品安全风险隐患66条。对发现的问题执法人员进行现场反馈并指导整改，同时函告行业主管部门，推动形成全链条监管合力。
“为进一步提升养老机构食堂食品安全管理能力，我局还为食堂从业人员进行了食品安全法律法规及常识的现场宣教与集中培训，将‘授课讲堂’搬到‘食堂后厨’，通过沉浸式教学帮助从业人员精准提升技能。”该局相关负责人说。
据统计，专项行动期间，全区累计检查养老（助餐）机构食堂45户次，开展食品安全培训1场，参训30余人次，并对34批次食材进行监督抽检，合格率达100%。针对检查中发现的水池混用、留样不足、库房存放私人物品等问题，执法人员均已现场指导整改到位。
王润平
