三台县芦溪市场监管所开展养老机构食品安全专项检查

为切实保障老年人饮食安全和身体健康，筑牢养老服务领域食品安全防线，近日，四川省三台县芦溪市场监管所对辖区养老机构开展食品安全专项检查。

此次检查聚焦养老机构食堂，在食材采购环节，监管人员重点核查了米、面、油、肉、蛋、奶等原料的采购索证索票、进货查验记录是否完整，确保食材来源可溯、质量合格。在储存环节，重点检查了食品是否按要求分类、分区存放，冷藏冷冻设备温度是否达标，防止交叉污染。在加工操作环节，细致查看了生熟食品分开加工、烹饪过程等情况，要求操作人员严格遵守食品安全操作规范。同时，对餐具清洗消毒流程、消毒设备运行状态、消毒记录以及食品留样等要求进行了全面检查。检查过程中，执法人员针对部分养老机构存在的食品储存分区不清晰、进货查验记录不够规范等问题，现场作出整改指导，并积极宣传《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，引导养老机构切实履行食品安全主体责任，增强食品安全风险防范意识，建立健全常态长效食品安全管理机制，从源头上防范食品安全事故发生。邓杨薪 刘波