南丰209家餐饮服务单位接入“互联网+AI监管”平台

　　本报讯“以前点外卖总担心后厨卫生，现在点开外卖平台就能实时看到后厨加工操作，吃得更安心了。”近日，江西省南丰县不少市民发现，部分外卖商家新增“明厨亮灶”功能，后厨清洁状况、食材加工过程一目了然。这是南丰县市场监管局深化食品安全“互联网+ AI监管”建设带来的民生新变化。
　　过去，一块“厨房重地 闲人免进”的牌子使餐饮后厨成为“隐秘的角落”，食品安全风险隐患难以及时发现。为破解传统监管难题，提升餐饮服务透明度，南丰县市场监管局启动食品安全“互联网+AI监管”建设，选择大型餐饮服务单位示范先行，通过“抓重点、树样板”发挥典型示范作用，带动整个餐饮行业全面推进，逐步构建起“政府监管+商户自律+平台赋能+公众监督”的社会共治智慧监管体系，让“隐秘后厨”变成“阳光厨房”。
　　该局成立工作专班，全面排查餐饮服务单位基本情况，精准掌握行业实际经营状况，夯实数据基础。组织各基层分局食品监管人员及辖区餐饮经营单位工作人员开展分类培训，聚焦AI监管系统操作规范、食品安全风险识别要点、问题处置流程等核心内容，通过理论讲解、实操演示、案例分析等方式，帮助监管人员熟练掌握智能监管工具，提升精准发现问题、高效处置隐患的能力。引导餐饮经营单位规范操作流程，主动落实食品安全主体责任，形成“监管提能、经营守责”的良性互动。
　　该局创新推行“技术赋能+措施激励”双轮驱动模式，消除餐饮服务单位接入顾虑。协调中国电信、中国移动、中国联通的南丰分公司免费提供监控设备并保障系统稳定运行，联合美团平台设立“明厨亮灶”专区，通过专项资金补贴、流量倾斜等举措，让餐饮经营单位“零负担”接入、“有收益”运营。“接入系统后，我们的一举一动在顾客监督下，工作人员都自觉做好个人卫生防护、保持厨房整洁干净，客流量比以前增长了20%。”琴台河家乡菜馆负责人黄伟高兴地说。
　　目前，南丰已有209家餐饮服务单位接入“互联网+AI监管”平台，食品安全监管彻底告别传统“人海战术”，迈入“智慧监管”新阶段。“监管模式升级后，食品安全隐患发现更及时、处置更高效，群众消费安全感持续提升。”该局相关负责人表示，下一步将为已接入餐饮服务单位统一张贴“互联网+AI监管”标识，加大宣传引导力度，吸引更多餐饮服务单位参与，持续推动南丰餐饮行业健康发展。

□鄢国卿