来源：中国市场监管报
发布时间：2025-12-23
肉松小贝、肉松饭团……各类以肉松为“主角”的美食深受消费者青睐。但市面上的肉松类产品不仅类目繁多，价格也参差不齐，这背后究竟藏着什么“玄机”呢？为帮助消费者清晰辨别、科学选购肉松产品，浙江省市场监管局近日发布消费提示——
认清本质 四类产品一目了然
根据国家标准《肉松质量通则》（GB/T 239682022），肉松类产品主要分为以下四类，其本质区别在于原料和工艺。
肉松。以单一畜禽瘦肉（如猪、牛等）为原料，经煮制、炒松制成的长纤维状纯肉制品，不添加熟豆粉等辅料。
油酥肉松。同样以畜禽瘦肉为原料，经煮制、炒松等工艺后，加入食用油进行二次炒制而成的短纤维状纯肉制品。
肉粉松。以畜禽瘦肉为主要原料，允许添加熟豆粉等植物性辅料，经煮制、炒松加工制成的絮状熟肉制品。
肉酥。同样以畜禽瘦肉为主要原料并允许添加豆粉，但需加入食用油进行二次炒制而成的熟肉制品，其质地多呈绒末状。
按需挑选 营养要点早知晓
补蛋白，纯肉松是优选。肉松、油酥肉松等纯肉松因仅含纯瘦肉和少量调料，因此动物蛋白含量较高（通常≥30g/100g）。相比之下，肉粉松和肉酥因掺入豆粉等辅料，虽兼顾植物蛋白与膳食纤维，但动物蛋白含量往往较低（约20g/100g）。若以补充蛋白质为主要目的，肉松、油酥肉松是更适宜的选择。
控脂肪，油酥类是慎选项。由于肉松类产品多经煮制、炒松核心工序，脂肪含量多在15g/100g及以上，其中油酥肉松和肉酥这类经二次加油炒制的产品，脂肪含量更高，多在30g/100g及以上。因此，建议需要控制体重或血脂的人群尽量不食用油酥肉松或肉酥，可选择脂肪含量相对较低的肉松或肉粉松，在食用时搭配杂粮、蔬菜等食材更为健康。
限钠盐，控量是关键。为调味并延长保质期，四类肉松产品在生产过程中均会添加食盐、酱油等钠含量较高的调料，市售产品的钠含量大多超过800mg/100g。因此，建议日常食用肉松类产品时控制分量，每日摄入量不超过20g，高血压、肾病等控钠人群更需谨慎选购与食用。
精心选购 三步巧辨真肉松
看标签。若想购买纯肉制成的肉松产品，需认准产品类型为“肉松”或“油酥肉松”的产品，且配料表中应仅含畜禽瘦肉、食用盐、油等必要配料，不含豌豆粉、大豆蛋白等辅料。
比价格。肉松与油酥肉松因纯肉含量高，其单价（每公斤120元～160元）通常会高于允许添加豆粉的肉粉松与肉酥。若发现宣称是“肉松”但价格异常低廉的产品，需警惕其可能为肉粉松或肉酥。
多询问。购买无明确配料标签的肉松产品（如部分散装食品、餐饮现制食品）时，建议主动向商家询问所用肉松的具体类型，以保障自身知情权与选择权。
来源：浙江省市场监管局
