北京西城推动校园供餐能力质量双提升

　　本报讯 校园食品安全牵动千家万户，关乎青少年健康成长。今年以来，北京市西城区立足首都功能核心区定位，以改革破解难题、以标准筑牢底线、以科技赋能监管，多维度推动校园供餐能力与质量双提升，为学生打造安心暖心的校园餐。
　　改革破局，破解空间受限供餐难题。西城区部分学校因空间有限无法新建食堂。借助《北京市食品经营许可审查细则》取消经营场所面积限制的政策东风，西城区探索推行“中央厨房+微厨房”供餐模式，通过中央厨房向学校食堂供应净菜、分切肉、半成品，食堂直接烹饪后向师生供餐，减少了对初加工间的设置要求，委托集中消毒餐具的学校可省略洗消间，仅保留工用具清洗设备，大幅降低食堂面积需求。西城区市场监管局精准对接学校诉求，实地指导鸦儿胡同小学等推进“微厨房”建设。截至目前，全区已完成4所学校食堂“微厨房”新建改造，惠及3700余名学生，让孩子们吃上了校内现制的热乎饭。
　　标准引领，打造规范可复制样板。针对部分食堂布局、设备设施、管理标准不一的问题，西城区市场监管局编制《北京市西城区中小学校智慧食堂建设与设备配置规范》，梳理出建筑与装修、布局设置、智慧食堂系统配置等13个板块内容。同时，将“中央厨房+微厨房”的供餐模式与校园智慧食堂建设经验纳入规范，由专人对接指导学校食堂建设，以规范为指引协助学校优化设计方案和流程布局，实现13所学校食堂许可审批当日办结，提升学校食堂许可准入效能，为新建、改建、扩建学校食堂提供了可参考、可复制的“西城标准”。
　　智慧赋能，升级全链条监管效能。西城区聚焦校园餐全链条可追溯体系建设，推动“明厨亮灶+AI+物联网”深度融合，在育才学校新址等8校10址建成智慧食堂标杆。智能晨检仪能够实现人员健康监测与健康证识别，智慧云秤与快检设备筑牢食材进货查验防线；冷库、冰箱等设备温湿度实时监控并可视化预警，AI智能监测精准识别未穿戴工服、吸烟等不规范行为及病媒生物痕迹；智能食品留样柜实现菜品自动称重拍照、标签打印，存储48小时内非紧急情况不可开启，提升了突发事件的溯源能力。所有智慧监测板块都连接至食堂的食安监管大屏幕，学生、家长能更直观了解食堂运行状况。
　　下一步，西城区市场监管局将持续巩固整治成果，深化供餐模式改革，积极推动校园食品安全治理升级，以“首善之首”标准护航首都校园食品安全高质量发展。

□屈文佳