来源：中国市场监管报
发布时间：2025-12-24
贺兰山东麓的风携着戈壁的阳光，黄河水滋养着富含矿物质的砂壤，北纬38度黄金产区的馈赠，酿成了宁夏红酒的独特风骨。在全国产区中，宁夏是酿酒葡萄连片种植面积第一的产区，也是精品酒庄最为集中的产区。2024年，西鸽酒庄作为这片黄金产区的精品酒庄之一，被宁夏回族自治区工信厅评为宁夏葡萄酒产业链链主企业。
西鸽酒庄自2017年成立以来，构建起从葡萄种植到终端消费的全链条质量管控体系，更以链主担当带动上下游企业联动发展，让每一滴红酒都承载着吴忠市质量强链与区域产业高质量发展的双重力量。
种植端：智慧赋能
好葡萄酒是种出来的，这是西鸽酒庄深植于心的品质理念。在3.2万亩葡萄园里，西鸽酒庄依托国内首个数字化葡萄园管理系统，适时采集土壤及周边环境精确信息，根据不同葡萄品种、不同地块特性设计了科学的精细化管理方案，确保种植过程可管可控。
“我们在葡萄园里设置了传感器，这些传感器就像葡萄藤的‘贴身管家’，每15分钟采集一次数据，通过物联网传输至酒庄智慧管理平台，让我们随时掌握葡萄生长的微环境。”酒庄种植负责人冯延涛一边介绍一边带着记者来到数据采集大屏前，屏幕上显示着各片区的土壤墒情、光照时长等关键数据。
据悉，西鸽酒庄与西北农林科技大学、宁夏大学、宁夏农林科学院等高校和科研院所合作，在葡萄园管理、质量控制方面进行探索研究，开展了肥水调控、叶幕整形等多项试验示范，形成了一套可复制、易推广的标准化种植技术规程。通过“酒庄+合作社+农户”模式，西鸽酒庄将这些技术无偿分享给周边种植户，定期组织技术培训、现场指导，每年直接带动周边移民村约1500人就业。
酿造端：标准引领
如果说种植是品质的源头，那么酿造就是品质的升华。
在西鸽酒庄的酿造车间内，100多个发酵罐整齐排列，从新西兰引进的全自动温控反循环系统正精准调控每一个罐体的温度。“不同品种、不同地块的葡萄要分开发酵，温度误差不能超过0.5℃。”西鸽酒庄质量检验部部长苗雯介绍，这套系统可以通过手机远程监控调节，确保低温浸渍、酒精发酵、苹果酸乳酸发酵等环节稳定可控。
“我们拒绝‘半成品’出厂，每一瓶酒都要经过21个月的时光淬炼，才能达到最佳饮用状态。”苗雯说。
作为链主企业，西鸽酒庄不仅自身坚守高标准，还主动带动上下游配套企业提质升级。在采购环节，酒庄对酒瓶、酒塞、标签等供应商实行严格的准入制度，要求供应商提供质量认证报告，并定期开展现场审核，倒逼宁夏本地3家酒瓶生产企业、2家包装印刷企业进行技术改造，引入自动化生产线和环保材料，产品合格率从95%提升至99.8%，成功进入更多高端葡萄酒企业的供应链。在灌装车间，每一瓶酒都要经过多重检测：自动洗瓶机高压冲洗3次以上，灌装时采用惰性气体保护防止氧化，封盖后进行液位检测和渗漏测试，确保出厂产品零缺陷。
创新端：产学研融合
2025年7月，宁夏葡萄酒行业首家博士后科研工作站在西鸽酒庄正式挂牌，标志着酒庄的科研创新进入高层次人才驱动的新阶段。
“博士后科研工作站将聚焦智能化酿造、特定品种风味研究、产业链提质增效等关键课题，深化企业与高校、科研机构的紧密合作。”酒庄相关负责人介绍。事实上，产学研协同创新早已是西鸽酒庄的核心发展战略。酒庄自主组建的16人科研团队，累计拿下21项技术专利，其中独创的单氧呼吸聚合酒桶技术为葡萄酒陈酿提供了更优环境，让风味层次更加丰富。
这些创新实践的背后，是西鸽酒庄对质量的极致追求。“创新更需要以保证品质为基础，任何新技术、新产品都必须通过严格的质量检测才能推向市场。”苗雯告诉记者，酒庄的质检实验室配备了国际先进的检测设备，每一批次产品都要经过感官评价、理化分析、微生物检测等多重环节，36项指标全部合格后方可出厂，严苛的检测标准确保了创新产品的品质稳定性，也为产业链创新划定“质量红线”。
从贺兰山东麓的戈壁滩到千家万户的餐桌，西鸽酒庄酿造的这杯承载着风土、科技、匠心与责任的红酒，正以其“硬核”品质讲述着中国葡萄酒产业的质量故事。正如采访中酒庄一名部门负责人所说：“我们要做的不仅是酿一瓶好酒，还要通过质量强链带动产业链协同、农户增收，让葡萄酒产业成为推动区域产业高质量发展的‘紫色引擎’，让‘中国酿造’既香飘市场，又惠及民生。”
□本报记者 黄星蓉 徐小明
