发布时间：2025-12-28
在宁夏回族自治区银川市兴庆区自强巷，古韵木门挂着新潮咖啡馆招牌，斑驳砖墙绘着时尚彩绘。这条网红打卡街日均客流量超万人次，如何让“流量”变“留量”？银川市市场监管局兴庆区分局富宁街市场监管所用“监管+服务”的创新实践给出了答案。
“无堂食”小店变身记：从线上王者到线下网红
“我要把隔壁店面也盘下来，现在根本不够坐。”沙湾大盘鸡老板小马乐呵呵地说。今年夏天，他的小店成为自强巷新晋网红，线上线下生意火爆。
就在年初，小马还只是经营纯外卖的“无堂食”店主，雨雪天气经常零收入。在富宁街市场监管所的一次专项检查中，执法人员发现了这家线上订单“王者”，并通过行风建设交流会了解到小马的转型困境。
富宁街市场监管所立即开启“订单式”帮扶。工作人员手把手示范消毒流程，指导建立进货台账，细致到食材储存温度、分区摆放规范。还联动综合执法大队，为店面装修、招牌设置提供专业建议。如今，卫生好、味道好、拍照出片已成为小马吸引顾客的三大“法宝”。
甜品安全保卫战：当颜值遇上健康底线
在自强巷的咖啡店、甜品店，执法人员发现一个普遍现象：为追求颜值，商家常在甜品中添加银箔、银珠装饰。
富宁街市场监管所第一时间下发责令整改通知书，并组织食品安全培训。“银箔银珠非食用物质，尤其易被幼儿误食。”执法人员结合案例详解法规，同时提供健康替代方案——霜糖、水果干、巧克力插件等可食用装饰物。
“我们明白了安全比美观更重要。”培训后，经营者们纷纷表示将严守规定，让“舌尖上的创意”回归健康。
老字号的网红转型：透明厨房化解消费纠纷
滋滋烤肉是紧邻自强巷的老字号，网红效应带来客源的同时，也带来了新烦恼——个别消费者将消费纠纷放大到网上，影响店铺口碑。
富宁街市场监管所主动上门支招。建议建立透明厨房，通过玻璃隔断、监控设备让后厨操作全程可见。执法人员对照餐饮规范，逐一指导后厨分区、设备摆放等细节，还将该店列为食品安全示范点，组织周边餐饮店观摩学习。
如今，滋滋烤肉凭借透明后厨和过硬品质，将网红效应转化为持续经营动力。“现在消费者更放心，我们经营也更从容。”老板说。
中国市场监管报记者 李志强 通讯员 束雅 鲁生明
