钟山推动食品安全“两个责任”落细落实

“我们学校食堂的后厨，摄像头会实时记录每一个操作环节，精准识别安全隐患并发送到我们的手机预警。”近日，广西壮族自治区贺州市钟山县两安沙坪教学点李显昀校长指着学校食堂的监控说道。在相距几十公里外的珊瑚镇，包保干部的身影穿梭在餐饮门店，细致开展食品安全督查。这两个看似独立的场景，实则同是钟山县食品安全治理立体图景中的生动缩影。2025年以来，该县采取一系列举措，持续推动食品安全“两个责任”落细落实。

筑牢责任墙，三级包保织密全域防护网

钟山县将食品安全责任分解细化，分层分级落实到具体人，明确职责和任务，真正打通“最后一公里”、落实“最小工作单元”责任，形成横向到边、纵向到底、拉网式全覆盖工作格局和责任体系，确保实现对风险的精准防控，确保出问题后能找得到人、查得清事、落得了责。同时，实施精准监管服务、运用智能科技手段、凝聚广泛社会力量，将“党政同责、企业主责、社会共责”理念，沉淀为可操作、可检验的日常实践，稳稳托起百姓“舌尖上的安全”。

“2025年以来，全县食品生产经营主体的包保覆盖率、包保督导率、督导问题整改率均达到100%，真正实现‘包保到人、责任到岗、督导到位’。”该县市场监管局局长侯宾表示。

打好组合拳，监管帮扶激活内生动力

钟山县坚持监管与服务并重，在拧紧“安全阀”的同时，也送上“减压阀”和“助推器”。通过集中培训、上门指导等方式，加强对食品生产企业负责人、学校食堂食品安全总监、食品安全员的培训，切实增强其风险意识和履责能力。在常态化监督检查中，同步开展政策讲解与风险提醒，并协助经营者完善备案登记、签订诚信承诺书，有效促进监管体系从“被动管理”向“主动共建”转变，形成“党政同责、一岗双责、齐抓共管”稳固格局，为食品安全奠定坚实组织基础。

赋能智慧网，科技助力实现精准防控

钟山县积极探索“智慧监管”新模式，创新升级学校食堂“互联网+AI”智慧化监管，引入人工智能技术对学校食堂操作进行自动监测、智能识别、抓拍后厨违规行为，隐患处置率达100%。截至目前，全县公办学校全部完成平台接入签约与设备升级并网。此外，还延伸智慧监管触角，将全县1237家食品经营者、5家校园食材供应商、35家食用油小作坊纳入智慧监管追溯平台。同时，通过“桂食安”与“牧运通-桂”系统实现数据信息共享，精准打通畜类重点食品溯源数据壁垒，进一步夯实 “来源可溯、去向可追” 闭环监管基础，有效保障群众饮食安全。

绘就同心圆，多元共治凝聚广泛合力

钟山县着力构建食品安全多元共治格局，引导各方从“旁观者”转变为“参与者”。在日常监管的同时，将责任链条向新业态延伸，通过组织网络餐饮平台负责人、外卖骑手进行责任约谈，明确其审核把关与配送规范义务，有效压实线上经营与终端配送环节主体责任。持续充实“八桂食安”志愿服务队伍，扩大社会参与面，深入社区、市场、学校，开展科普宣讲活动12场次，并开展6期“你点我检”活动，对公众“点名”的重点食品进行现场抽样快检，将专业监管转化为公众可参与的互动体验，显著激发群众参与监督热情。通过系统构建“政府监管、企业自律、公众参与”共治格局，凝聚群众守护“舌尖安全”的最广泛合力。

从明晰责任到创新监管，从技术赋能到多元共治，钟山县让“吃得放心、吃得健康”的承诺愈发坚实。目前，全县600多名包保干部与近6000家食品生产经营单位结对建立包保关系，真正让责任从“有名”变为“有实”，从“纸上”落到“地上”。

陈雨彤 周敏 钟人木