发布时间：2026-01-12
在全面推进校园营养餐“冷转热”转型进程中，广西壮族自治区贺州市市场监管部门创新服务理念，构建起“监管严、服务暖、体验优”新型服务模式，全程监管覆盖许可、质量、运输各环节，实现食品安全与暖心服务双效融合，让每一份温热午餐成为学生健康成长的安心保障。
前置赋能，许可审批服务精准高效。面对不同类型的“冷转热”供应食堂，贺州市市场监管部门变“被动审批”为“主动服务”，针对新建、改建、扩建等各类情况，提供从布局设计到流程优化的全程分级分类指导服务。通过上门指导、现场培训、在线答疑等方式，帮助学校解决硬件升级和管理提升双重需求，显著提升全市学校食堂建设标准化、管理规范化水平。截至目前，共帮扶指导新建5所、改扩建31所学校食堂达到标准化建设，并通过校园配餐方式解决142所学校“冷转热”供应，惠及学生36345人，实现校园营养餐100%热食供应。
全程严管，品质安全管控精细到位。在源头管控方面，推动建立供应商质量安全管理机制，指导学校建立供应商评价体系，落实进货查验、运输温控和快速检测制度，确保食材来源可溯、品质可靠；在加工制作方面，要求严格执行生熟分开、餐用具消毒、食品煮熟煮透等标准，强化温度控制、时间管理关键点监控，使热食供应不仅安全可靠，还保持良好口感与营养。此外，还强化智慧监管，全面引入AI视觉识别技术，打造“互联网+明厨亮灶+AI”新模式。系统自动识别不规范操作等违规行为并实时预警，实现关键环节可防可控。全市中小学校园餐“互联网+明厨亮灶+AI”覆盖率达100%。
暖心护航，热食配送服务规范安全。为解决热食配送过程中的保温与安全问题，贺州市市场监管部门指导学校采用“保温桶+食安封签+专用车辆”配送模式。烹饪完成的热食及时盛装于密闭保温容器，加贴一次性食安封签，由专用车辆定时配送，确保从制作到食用的时间严格控制在安全范围内。目前，上述配送模式在全市需要热食配送的学校中已实现全覆盖。
□中国市场监管报记者孔国俊 通讯员 李玉兰
