来源：中国市场监管报
发布时间：2026-01-14
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当晨光尚未洒在瓯江水面，山城的街巷还在薄雾中沉睡，一支守护“舌尖安全”的队伍已悄然出发。
他们穿梭于凌晨的农贸市场，走访于清晨的早餐店，奔波于暮色中的检测室，用严谨的抽样编织起一张覆盖“从农田到餐桌”的质量安全网——他们就是浙江省丽水市质量检验检测研究院（以下简称丽水市质检院）的食品抽样人。
寅时·星光伴征程
1月5日，凌晨四时，城市街道万籁俱寂。丽水市质检院的灯光已经亮起，抽样组长赵宏伟仔细核实抽样方案，对当天的抽样任务做最后部署：“今天，我们继续开展食用农产品专项抽样，结束之后对早餐店的餐饮食品进行风险监测抽样。”
蔬菜批发一般是从后半夜开始的，抽样员们必须赶在交易高峰前完成抽样。他们将抽样箱内的无菌取样袋、铝箔样品袋、封签等工具码放整齐，一切准备就绪，蓄势待发。
卯时·菜篮里的守护
凌晨五时的农贸市场，已是车来人往。抽样人员佩戴好工作证，开启抽样记录仪，向被抽样的菜商规范出示抽样告知书和证件。
抽样员陈师傅在一筐沾着晨露的青菜前停下，查看样品并和老板沟通：“老板，我们是丽水市质检院的抽样人员，受丽水市市场监管局委托，今天来对你们店的蔬菜进行抽样。”核对完商户信息，陈师傅按抽样规范选取样品。抽样员小雷迅速将样品装入对应的样品袋并贴上封签，随后在国家食品安全抽样管理系统中录入商户资料、样品信息等内容。
辰时·早餐铺前的坚守
清晨七时，早餐店陆续升起炊烟。抽样员们走进一家早餐店时，店主正在炸油条。“师傅，我们来对您店里的油条进行抽样。”抽样员出示证件后，在油锅旁严格按照标准操作，戴好无菌手套，用专用夹子从不同批次油条中抽取样品，装入食品级密封袋，并支付抽样费用。
“油条的检验项目主要是铝的残留量，我们会对随机抽取的样品进行检测。后续结果也会告知您。”抽样员一边对样品进行封存，一边向店主解读抽样检测的意义，“这是为了让大家吃得放心。”
申时·暮色中的接力
忙碌了一整天，抽样员们开着抽样车，载着样品返回丽水市质检院。
青菜、香菇、油条……抽样员与样品接收员仔细核对每一份样品的保存状态、封签完整性和抽样数据等，将信息实时录入实验室信息管理系统，实现从抽样到检测全流程可追溯。
戌时·数据里的民生
“抽样是我的工作，我肩负着让大家吃得安全、吃得放心的责任。”每次完成了一天的抽样任务，赵宏伟总会仔细核对当天的记录。从春日的茶园到冬日的酱腌菜作坊，从凌晨的农贸市场到深夜的夜市排档……赵宏伟的抽屉里，厚厚一叠抽样单记录着这些年走过的足迹。
“抽样台账里的每一组数字都关乎民生。”抽样员小雷将当天最后一份抽样单归档。办公桌上刚刚用完泛黄的2025年日程表上，密密麻麻标注着不同县（市、区）的抽样路线。入职三年来，他的移动硬盘已存满抽样影像。
抽样人的工作平凡但重要，他们用科学的抽样方法、严谨的工作态度，保证抽检数据准确可靠，为百姓的饮食安全保驾护航。当晨光再次洒向瓯江两岸，他们将带着抽样箱再次出发。守护老百姓饮食安全是一场没有终点的接力，而他们永远是奔跑在路上的食检卫士。
□徐 超
