台州路桥为皮蛋小作坊全程“把脉”

　　本报讯 为进一步提升小作坊食品安全管理水平，近日，浙江省台州市路桥区市场监管局针对皮蛋小作坊开展走访与指导。该局执法人员实地观摩皮蛋完整制作流程，包括选蛋、腌制、清洗、晾干等环节，并就环境卫生、原料贮存、工艺控制、记录台账等方面，对照食品安全相关法律法规与生产标准，提出改进建议。此次指导旨在帮助小作坊规范操作流程，增强主体责任意识，切实保障传统风味食品的质量安全与可追溯性。

□吴露苗