发布时间：2026-01-23
1月19日，重庆市九龙坡区市场监管局组织召开全区住宿酒店食品安全集中行政约谈会暨专题培训会议，针对春节假期及两会重要时段，提前部署、强化监管，旨在进一步压实住宿酒店企业食品安全主体责任，提升风险防控能力，保障游客与市民饮食安全。全区各住宿酒店企业负责人参会接受约谈与培训。
会议指出，春节期间重庆市九龙坡区将迎来游客接待高峰，住宿酒店作为提供餐饮服务的重要窗口，其食品安全状况直接关系消费者健康、影响区域旅游形象与城市美誉度。
本次会议紧扣“防风险、提质量”双重目标，设置专题培训与法规解读环节。重庆市市场监管局餐饮处处长李昂受邀进行专题授课，围绕企业落实食品安全主体责任的核心要义，从“为何做、谁来做、做什么、如何做、不做会怎样”五个维度展开系统讲解。
会议重点推广了 “三类人、三件事、三本账” 的核心落实机制：一是压实“三类人”责任：明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等关键岗位职责，确保责任链条清晰、无缝衔接。二是做实“三件事”流程：严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，将风险排查与整改融入日常管理。三是记实“三本账”痕迹：规范记录每日检查记录、每周排查报告、每月调度会议纪要，实现全过程可追溯、责任可倒查。
此外，区市场监管局食品监管科室业务骨干王文琦结合住宿酒店餐饮特点，对《餐饮服务食品安全操作规范》进行了针对性解读，特别对团体用餐、自助餐、冷食制作等高风险环节的控制要点进行了强化指导。
会议要求，各住宿酒店企业要以此次会议为契机，与会企业负责人要将迅速传达落实会议精神，切实扛起食品安全第一责任人职责，立即开展全链条、全环节的食品安全自查，加强从业人员培训、设备维护、原料溯源和应急演练，提升质量管控水平，共同守护“美丽九龙坡”安全、放心、优质的旅游消费环境，确保节日期间餐饮安全万无一失。（程登市）
