发布时间：2026-01-26
近日，宁夏回族自治区吴忠市市场监管局红寺堡区分局组织召开宴席承办单位食品安全工作培训会，辖区15家主要宴席承办单位负责人参加。此次培训旨在进一步规范宴席经营行为，压实主体责任，提升餐饮安全保障能力，防范群体性食品安全风险。
会议指出，宴席承办具有就餐人数多、加工规模大、流程复杂、风险集中等特点，是食品安全监管的关键环节。各承办单位须清醒认识自身在食品安全链条中的重要责任，切实增强法律意识、风险意识和底线思维，以对人民群众健康高度负责的态度，严格落实各项食品安全管理制度。
培训围绕宴席食品安全全流程管控展开，详细解读了《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规中涉及宴席服务的关键条款，明确餐饮服务提供者作为食品安全第一责任人的法定义务。内容涵盖食品原料采购查验、索证索票、贮存管理、加工制作、餐具消毒、食品留样、餐厨废弃物处理等各环节操作要点与风险防控要求。会议通过剖析近年来的典型宴席食品安全事件案例，深入揭示违法违规行为的严重后果与法律责任，强化了警示震慑效果。
会议要求，各宴席承办单位须在培训后立即开展食品安全自查，严格执行从业人员健康管理、原料控制、过程控制、餐饮具消毒、食品留样等制度，确保责任到人、管控到位。
（中国市场监管报记者 李志强通讯员 吴怡洁 刘文）
