发布时间：2026-01-30
隆冬腊月，高寒边远山区气温跌破零度以下。为守住山区师生“舌尖上的安全”，广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县高寒山区的市场监管所执法人员深入海拔高、分布散、交通不便的乡村学校及教学点，开展“校园餐”食品安全专项整治行动。
融水县高寒边远山区学校多散落于群山之间，部分教学点距县城超百公里，积雪路面结冰打滑，车辆无法通行时，徒步便成为监管人员的唯一选择。融水县市场监管部门结合山区实际，建立“一所一片区、一校一档案”专属监管机制，将辖区内所有山区学校、教学点逐一登记造册，明确每所学校的监管责任人、检查频次与重点事项，杜绝因地处偏远出现监管真空。执法人员身着厚重防寒装备，携带执法记录仪、检查设备等工具，清晨出发，步行前往偏远村寨教学点；针对部分道路完全封堵情况，采取“分段通行+延时检查”模式，先完成可达区域学校检查，待风雪稍减便即刻补查剩余校点，确保监管不留死角、不漏一校。自专项整治开展以来，累计检查170余所山区中小学、幼儿园。
检查过程中，执法人员对照42个检查要点，对标开展全链条精准监管。针对高寒地区食材储存易受低温影响问题，重点检查冷藏冷冻设备运行状态、食材分区存放情况，指导食堂工作人员做好食材规范贮存。在加工制作环节，仔细检查粗加工间、切配间、洗消间等关键区域，以及工用具、容器生熟区分、餐饮具清洗消毒、“三防”设施配备等情况，现场纠正从业人员未规范佩戴口罩、原材料与半成品混放等违规行为。同时，严格核查食品48小时留样制度落实情况，确保留样容器规范、留样过程规范、记录完整。针对校园周边小餐馆、小超市，逐一排查无证无照经营、销售过期食品等问题。截至目前，共下达责令整改通知书或监督意见书84份。
此外，针对高寒山区学校食堂部分从业人员专业知识薄弱、操作不规范等问题，执法人员通过“现场示范+案例讲解”方式，一对一指导从业人员掌握食材储存、生熟分离、清洗消毒等规范操作，结合山区饮食特色，重点讲解食材安全加工与储存方法，推动提升实操能力。同时，压实学校食品安全第一责任人责任，指导校方健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，完善食品安全应急预案，规范陪餐制度执行流程。为提升监管效能，高寒边远地区全部引入“互联网＋监管”远程监管手段，在学校食堂关键区域安装AI摄像头，执法人员通过手机及电脑终端即可查看实时操作及违规预警情况，减少因路途遥远导致的监管滞后问题。
（潘显明 何贵旭 陈兆军）
