重庆大足开展火锅类餐饮经营主体食品安全培训

近期，重庆市大足区市场监管局开展火锅类餐饮经营主体食品安全培训。培训会以分开组织、集中培训的方式，采取知识宣讲、视频播放等形式，由各市场监管所分别对辖区经营主体进行现场培训，同时联合区局业务科室和执法支队讲解重点关键内容。

培训会围绕食用油、涨发类食材、肉制品等原辅料进货查验，从业人员健康管理，经营场所三防设施，餐饮服务操作规范，餐饮具清洗消毒，餐厨废弃油脂处置，反食品浪费，食品安全信息化管理等方面进行宣传介绍，具体流程包含管理制度要求、过程控制讲解、法律法规宣传、违法典型案例警示、智能技术推广等。截至目前，大足区市场监管局已举办21场培训会，培训火锅类餐饮经营主体700余家，进一步增强经营者守法经营、诚信自律意识。

（李小东）