发布时间：2026-02-02
近日，重庆市垫江县市场监管局组织全县大型餐饮服务单位、养老机构、医疗机构食堂等重点单位130余家负责人召开食品安全警示教育培训会。
培训现场，市场监管执法人员采取“集中授课+案例警示+AI赋能”的模式，围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规展开“穿透式”教学：从近两年市、县内发生的食品安全事件典型案例，近期监督检查中发现的突出问题和隐患，用生动翔实的身边事警醒参会人员，每个环节均辅以现场演示教学，让经营者直观掌握操作标准。培训结束后，工作人员现场组织参会人员通过“餐饮安全在线”进行培训考试，让参会人员对食品安全知识学有所获。
垫江县市场监管局相关负责人表示，此次培训既是一次严肃的警示会，又是一次责任压实会、一次工作部署会。会议指出。要清醒认识当前形势，以“时时放心不下”的责任感紧绷安全之弦，各餐饮单位肩负着节日期间千家万户团圆宴席和“一老一病”特殊群体饮食安全的重任，这既是重大政治责任，又是特殊的风险挑战和现实的工作需要。要聚焦重点精准发力，以“事事落实到位”的执行力筑牢安全防线。大型餐饮单位要切实做到“四个严格”（严格接待管理、杜绝超能力经营；严格过程控制，防范交叉污染；严格人员管理，确保规范操作；严格应急准备，快速处置问题）。养老机构、医疗机构食堂要切实做到“四个务必”（责任体系务必健全，风险管控务必精准，日常管理务必精细，关爱服务务必贴心）。要压实责任强化监管，以“人人责任在肩”的担当守住安全底线，各餐饮企业要切实担负起主体责任，市场监管部门也要全面履行监管责任，切实做到同向发力、协同共治，守住“垫里食安”红线底线。（冯建菊）
