来源：中国市场监管报
发布时间：2026-02-03
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编者按
民以食为天，食以安为先。食品抽检作为发现风险隐患、保障百姓餐桌安全的“雷达”与“利剑”，在食品安全监管工作中发挥着至关重要的作用。过去的一年，食品抽检工作在突出问题导向、监管为民、风险管理等方面取得积极成效。这其中，离不开千千万万的食品抽检人员，他们默默承担着大量食品抽检任务，确保食品抽检结果及时、可靠、准确，让老百姓吃得安心、放心。
本版在春节前夕特刊发一组文章，从不同维度展现基层食品抽检人员的真实守望：他们中，有的通过创新服务模式实现“点单”抽检，精准回应群众关切；有的披星戴月、风雨兼程，以严谨的专业态度不辞辛苦地查找风险；还有的将检测前移至社区商圈，构建起透明可感的安全屏障。展望未来，我们期待在技术的支撑与使命的驱动下，食品抽检能够持续筑牢信任基石，让食品安全成为社会生活中的幸福底色。
2025年11月13日，清晨7时，晨光初透，王诚从睡梦中醒来便起身往单位赶。推开办公室的门，他第一件事就是打开市场监管“一券三卡”后台。屏幕亮起，一条深夜发出的诉求静静地躺在待办栏里。王诚知道，那些在夜色中发送的文字里，藏着老百姓对食品安全最真实的关注。
王诚，山东省产品质量检验研究院驻济南市市场监管局食品抽检秘书处的工作人员。市场监管“一券三卡”是济南市市场监管局的创新举措，通过“济南市场监管微服务”小程序，市民指尖轻点就能领用“多类抽检券”，实现食品“点单抽检”。抽检人员正是将“来自屏幕上的担忧”，转化为“舌尖上的安心”的守护者。
点开消息，一行简洁的文字浮现在眼前：“家里老人购买了保健食品，不知道安不安全，希望抽检。”发送时间显示是前一天晚上11时左右。王诚对着这行文字看了许久，仿佛看到了屏幕那端一位关注身体健康的老人，还感受到了儿女欲言又止的关切。
窗外的天色正一分一秒地亮起来，城市正在苏醒。一天的守护，也从这一行文字、这一份无声的嘱托中，正式开始了。
“您好，我是市场监管人员，已收到您的诉求。”王诚与诉求对象进行联系，详细了解细节，“能具体说说情况吗？店址在哪儿？产品名称是什么？有实物照片吗？”经过简单研判后，他同组员立即出动。
上午9时，王诚和同事在老城区巷子里找到了保健食品销售店家。向店主说明来由后，王诚便打开采样箱开始工作。封装、签字、拍照，动作一气呵成。同批次样品被送往实验室，等待对其微生物、维生素、重金属及非法添加物质的全项目检验。完成这一切后，他拨通诉求对象的电话：“您好，样品已按规定送检，我们会在20个工作日内给出答复。”
完成保健食品的抽样工作，刚回到办公室，还未来得及坐下，另一个任务又迫在眉睫——前段时间在一家食堂抽检的速冻调理肉，被检出诱惑红超标，但生产企业提出异议，焦急地打来电话。王诚知道，这不仅仅是一份简单的检测报告，如果产品不合格，意味着订单会被取消，企业还将面临行政处罚。
王诚轻吸一口气，展开检测报告，又一场与标准、与技术的对话开始了。“标准用错了。”多年的经验，让王诚有了一双“火眼金睛”，“这批次产品属于速冻调理肉制品，报告显示检测方参照的是熟肉制品标准。两者对诱惑红的限量要求是不同的。”
王诚整理好翔实的文件材料后，立刻联系企业。“先别着急，复检已经安排。如果确认是标准适用问题，原报告会作废。”他沉稳地安慰企业，“你们专心把产品做好，后续我们会全程跟进，请放心。”
“王哥，咱晚上还有夜市食品的抽检。”同事翻翻日程表，提醒王诚道。黄昏时分，他们的身影又出现在济南最热闹的夜市。烧烤摊烟雾缭绕，油炸锅里滋滋作响，他们按照抽检计划，采样了摊主正在使用的食用油。从堆满新鲜叶菜的竹筐边经过时，他们又查看了商户的索证索票情况，并取样了当季蔬菜。
夜色深沉，王诚驾车回家，窗外街景飞驰。王诚已从事食品抽检工作九年了，在他眼里这座城市“长高了”“更靓了”，但他做的始终是一件事——在万家灯火的暖光里、在四季三餐的日常中，找出那些看不见的风险，让安心、放心浸润进百姓的生活。从当年看见抽检不合格报告就拍案而起的青涩新人，到如今能够分析出每个数字背后潜在隐患的抽检骨干，九年时光让他成长了很多。食品安全监管从来不只是冰冷的处罚，更是持之以恒的守护， “菜篮子”“米袋子”安全放心，守护踏实做事的企业经营无忧，更守护老百姓每一个平凡日子里那份朴素而珍贵的“小确幸”。
“您好，您点选的保健食品抽检结果出来了，是合格产品。也请您提醒家里老人，保健食品不是药品，不能代替药物治疗疾病。”2025年12月3日，王诚联系了诉求对象，告知了保健食品检测结果。得知结果后，诉求对象松了一口气，连连向王诚表示感谢。
2025年的工作已经画上了句点，但对与王诚一样千千万万的食品抽检人员来说，新的一年又将是新一段守护之路的开始。
□彦 汝
