发布时间：2026-02-10
春节临近，为切实保障节日期间人民群众饮食安全，确保“旗两会”期间用餐安全，内蒙古自治区鄂尔多斯市乌审旗市场监管综合行政执法大队立足监管职能，对辖区内大型酒店开展食品安全专项检查行动。
此次专项检查聚焦节日餐饮消费特点，以承办“年夜饭”及为“旗两会”提供餐饮服务的大型酒店为重点检查对象。执法人员深入后厨、仓库、用餐区域等关键场所，通过现场检查、查阅记录、询问负责人等方式，进行全面细致地检查。
检查重点主要包括食品进货查验制度落实情况、从业人员健康管理、食品安全主体责任履行情况、“年夜饭”供餐准备情况。执法人员严格核查酒店采购的食品及原料是否严格落实索证索票、进货查验记录制度，确保来源可溯、质量可靠。检查直接接触食品的从业人员是否持有有效健康证明，个人卫生是否符合要求，督促企业落实健康管理制度。检查酒店食品安全管理制度的建立与执行、食品安全总监和食品安全员的配备及职责履行、从业人员培训、餐饮加工过程控制、餐具清洗消毒、食品留样管理等关键环节，督促企业压实主体责任。针对已预订或拟承办“年夜饭”的酒店，重点检查其供餐能力与接待数量是否匹配、菜单审查、原料储备、应急预案制定等情况，防范超负荷经营带来的食品安全风险。
检查中，执法人员坚持问题导向，对发现的个别酒店存在进货台账记录不完整、食品贮存不规范、环境卫生细节有待加强等问题，现场提出整改意见，责令相关企业立即整改，并持续跟踪整改落实情况，形成闭环管理。同时，为增强企业第一责任人意识，执法大队与各受检酒店现场签订了《食品安全责任清单》，进一步明确企业的法律责任和承诺事项，筑牢食品安全防线。（张文福 张志利 丁晓翠）
