发布时间：2026-02-12
春节临近，年夜饭预订市场持续升温。为保障群众吃得安全、吃得放心，北京市平谷区市场监管局开展“年夜饭”食品安全专项检查行动。
针对年夜饭消费时段集中、用餐量大的特点，防范餐饮单位超负荷经营成为监管重点。平谷区市场监管局围绕从业人员管理、原料采购管控、用餐流程优化等关键环节发布风险提示，要求餐饮单位落实三项重点举措。严格执行从业人员健康管理制度，所有员工（包括临时用工）必须持有效健康证明上岗，每日落实晨检并做好记录，严禁带病上岗。依据预订及经营情况科学规划备货，选择合规稳定采购渠道，避免因临时采购影响食材质量。合理规划后厨加工流程，做好食材预处理与半成品储备，提高出餐效率，并动态关注顾客用餐进度，加强桌位周转衔接，优化翻台流程，减少顾客等候时间，防范因服务延迟引发纠纷。
对于首次承接年夜饭的餐饮单位，平谷区市场监管局开展针对性指导，要求其合理评估自身接待能力，杜绝超负荷经营，严格执行食品贮存生熟分开、百人以上聚餐规范留样等制度，并全面做好餐具消毒、环境清洁与反食品浪费工作。史柳清 黄润
