发布时间：2026-02-24
近期，广西壮族自治区桂林市全州县东门市场年货采买进入高峰期，人来人往热闹非凡。一天清晨，我跟随全州县市场监管局执法队员一同走进市场，作为县食品药品检验检测中心的一名抽样人员，参与春节前食品安全抽检工作。
刚走到生鲜肉类区，带队的检测中心主任唐新忠神情严肃地叮嘱：“小雷，春节临近，咱们做好热销食品抽检，牛肉水分是重中之重，关乎百姓餐桌安全，容不得半点疏忽。”
“唐主任请放心，我一定严守流程，把责任落到每个环节。”我立刻拿出抽样单、封样袋，按规范程序取样、封样，同时向商户耐心解释：“老板，春节牛肉销量大，这次抽检牛肉含水量，是为了确保食品安全合格，麻烦您核对信息后签字确认。”
商户连连点头：“应该的，你们查得严是好事，检测合格了我们卖着踏实，客人买牛肉也放心。”登记、封样、拍照、签字，一套流程严谨规范，一份份牛肉样品被妥善封存，这是节前检测任务里的关键一环。
结束现场抽样，我们抱着沉甸甸的样品赶回单位。样品管理员蒋桂艳已在办公室等候：“小雷，辛苦了。咱们单位严格执行抽样与检测人员分离原则，你负责抽样，后续就由检测岗的同事接手，确保全程公正、数据可信。”
“你放心，所有信息我都反复核对过了，流程一定守牢。”我递上样品与单据，大家仔细核对编号、来源、时间，确认无误后签字交接，确保检测工作独立、客观、公正。
紧接着，检测人员唐利云将牛肉样本送入理化实验室，严格按照标准流程进行含水量专项检测。这项检测要求极高，取样称重必须精确到毫克。检测时，需先对检测器皿进行两次恒重，耗时约2.5小时，器皿称重精度精确至0.001克。随后将牛肉样品放入恒温干燥箱，先烘干4小时，取出冷却半小时后进行第一次称重；确认无误后，再烘干1小时、冷却半小时，进行第二次称重。两次称重结果均确认无误后，该项检测才算完成。每一步均严谨细致，确保检测数据真实可靠。
实验完成后，唐利云立刻整理数据、填写检验原始数据，再交至业务室工作人员编制检测报告。所有报告必须执行三级审定，经过多次核对、复核、审定无误后，方可正式发出，这是对数据负责，更是对群众健康负责。
等我把当天所有抽样工作收尾归档，轻轻推开办公室门时，窗外早已夜幕沉沉，城市灯火一盏盏亮起。楼道里安静无声，办公区楼道灯基本熄灭，抬手看时间，早已过下班时间。自县级两会召开至今，我们已累计完成上百批次抽检任务，以最严谨的流程、最严格的标准，为群众年夜饭把好安全关。尽管夜色已深、身心疲惫，但想到万家团圆时餐桌上的安心，这份坚守便有了沉甸甸的分量。
雷鸣
